정통 한국식 LA 갈비 (구이용 소갈비)

달콤 짭조름한 양념으로 완벽하게 마리네이드하여 부드럽고 촉촉하게 구워내는 정통 한국식 LA 갈비 레시피를 집에서 마스터하세요.

재료

• 800 g 뼈 LA 갈비
• 3 tbsp 한국식 바비큐 소스
• 1 tbsp 몽골리안 간장 또는 일반 간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 소고기 다시다
• 1/2 tsp 미원
• 1/2 tsp 후추
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 진로 소주
• 1.5 tbsp 백설탕
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1/2 흰 양파 (슬라이스)
• 1 새송이버섯 (슬라이스)

조리 방법

1. 1갈비 선택하기

   

   정통 한국식 바비큐를 만들기 위해 품질 좋은 뼈 LA 갈비를 준비합니다. 최고의 식감과 풍미를 위해 고기에 마블링이 잘 형성되어 있는지 확인하세요.

   Tip: 선명한 붉은색을 띠고 지방이 고르게 분포된 갈비를 선택해야 구울 때 고기가 부드럽습니다.
2. 2갈비 물에 담그기

   

   갈비를 용기에 담고 찬물을 부어 잠기게 합니다. 뼈에 남아있는 불순물과 핏물이 빠지도록 최소 3시간 동안 담가둡니다.

   Tip: 소고기가 뼈와 분리되지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
3. 3갈비 씻어내기

   

   물에 담가둔 갈비를 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 제거하며, 이 과정을 세 번 반복합니다. 고기와 뼈가 분리되지 않도록 조심스럽게 씻어주세요.

   Tip: 갈비의 형태가 흐트러지지 않도록 너무 강하게 문지르지 마세요.
4. 4양념 재료 넣기

   

   물기를 뺀 갈비를 믹싱 볼에 담습니다. 바비큐 소스, 몽골리안 간장, 참기름, 소고기 다시다, 미원, 후추, 진간장, 진로 소주, 설탕, 다진 마늘을 순서대로 넣습니다.

   Tip: 소주를 넣으면 소고기를 부드럽게 연육하고 남아있는 누린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
5. 5마사지하며 재우기

   

   손을 사용하여 갈비와 양념을 골고루 섞고, 양념이 모든 조각에 균일하게 스며들도록 주물러 줍니다. 풍부하고 감칠맛 나는 맛이 고기 속까지 잘 배어들도록 최소 2시간 동안 재워둡니다.

   Tip: 손으로 가볍게 마사지하듯 주물러주면 근섬유가 이완되어 양념이 더 잘 흡수됩니다.
6. 6양념된 갈비 굽기

   

   마리네이드가 완료된 갈비를 예열된 그릴 팬에 올립니다. 고기에서 흘러나오는 소기름에 양파와 버섯 같은 좋아하는 채소를 곁들여 함께 익힙니다. 달콤하고 짭조름하며 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다.

   Tip: 팬을 미리 달군 후 갈비를 올려야 육즙을 가두고 맛있게 시어링할 수 있습니다.
7. 7익은 갈비 자르기

   

   팬 위에서 갈비가 노릇하게 익으면 집게와 가위를 이용해 조리 중인 팬 위에서 바로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

   Tip: 주방 가위를 사용하면 뜨거운 고기도 조리 면 위에서 빠르고 손쉽게 자를 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문