에어프라이어로 만드는 야시장 스타일 철판 두부구이

기름 없이 에어프라이어로 바삭하고 촉촉하게 즐기는 저칼로리 야시장 스타일 철판 두부구이 레시피입니다.

재료

• 1모 단단한 흰 두부
• 1스푼 고추기름
• 2스푼 진간장
• 1꼬집 바비큐 시즈닝
• 입맛에 맞게 소금
• 입맛에 맞게 설탕
• 입맛에 맞게 흰참깨
• 1대시 참기름
• 필요에 따라 식용유 스프레이

조리 방법

1. 1단단한 두부 썰기

   

   나무 도마 위에 단단한 흰 두부 한 모를 놓는 것으로 시작합니다. 큰 식칼을 사용하여 두부를 얇고 균일한 직사각형 모양으로 조심스럽게 썹니다. 일정한 두께로 썰어야 에어프라이어에서 골고루 익고 일관된 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.

   Tip: 단단한 두부는 부드러운 두부에 비해 수분이 적고 뒤집을 때 부서질 확률이 낮아 이 레시피에 필수적입니다.
2. 2여분의 수분 제거하기

   

   썰어둔 두부 조각들을 도마 위에 평평하게 펼쳐 놓습니다. 깨끗한 흰색 키친타월을 두부 표면 위에 얹고 단단히 눌러 남아있는 수분을 최대한 흡수합니다. 두부의 물기를 잘 제거하는 것이 튀기지 않고도 완벽하게 바삭한 겉면을 만드는 비결입니다.

   Tip: 시간적 여유가 있다면 키친타월 위에 두부를 5~10분 정도 두어 더 많은 수분을 빼낼 수 있습니다.
3. 3에어프라이어 1차 초벌구이

   

   에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 끕니다. 물기를 제거한 두부 조각들이 서로 겹치지 않고 간격이 살짝 유지되도록 바스켓 안에 평평하게 배열합니다. 에어프라이어에 넣고 섭씨 200도에서 10분 동안 굽습니다.

   Tip: 조각 사이에 약간의 여유를 주어야 뜨거운 공기가 원활하게 순환하여 두부에 먹음직스러운 그릴 크러스트가 생깁니다.
4. 4시즈닝 소스 만들기

   

   두부가 구워지는 동안 소스를 준비합니다. 작은 볼에 고추기름 1스푼, 진간장 2스푼, 바비큐 시즈닝 약간, 그리고 풍미를 더해줄 소금과 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 흰참깨와 참기름을 살짝 넣은 뒤 소스를 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 고추기름, 설탕, 바비큐 시즈닝의 비율은 개인의 취향에 맞게 자유롭게 조절해도 좋습니다.
5. 5두부 조각 뒤집기

   

   1차 초벌구이가 끝난 후, 두부의 표면이 살짝 노릇해지고 구워진 상태가 되어야 합니다. 에어프라이어 바스켓을 조심스럽게 열고 금속 집게를 사용하여 모든 두부 조각을 반대쪽 면도 골고루 구워질 수 있도록 뒤집어 줍니다.

   Tip: 두부는 2차 굽기가 완료되기 전까지는 다소 부서지기 쉬우므로 집게로 다룰 때 주의해야 합니다.
6. 6소스 바르고 마무리 굽기

   

   뒤집은 두부 조각 위에 미리 만들어 둔 양념 소스를 얹습니다. 실리콘 브러시를 사용하여 각 조각의 표면에 소스를 골고루 펴 바릅니다. 위에 식용유를 살짝 스프레이한 후, 바스켓을 에어프라이어에 넣고 섭씨 200도에서 바삭하고 풍미가 살아날 때까지 10분 더 굽습니다.

   Tip: 굽는 과정의 후반부에 소스를 바르면 향신료가 타는 것을 방지하면서 두부가 풍부한 맛을 완전히 흡수할 수 있습니다.
7. 7오일 스프레이 및 최종 굽기

   

   양념된 두부 조각 위에 식용유를 가볍게 한 번 더 분사합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해질 때까지 에어프라이어에서 섭씨 200도로 10분간 마저 굽습니다.

   Tip: 기름을 가볍게 스프레이해주면 기름에 튀기지 않고도 야시장 특유의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문