한국식 철판 삼겹살 치즈 김치말이

강원도 길거리 음식의 맛을 발견해 보세요. 두툼한 삼겹살 안에 매콤한 김치, 녹아내리는 치즈, 깻잎, 달콤하게 볶은 양파를 넣고 돌돌 말아 뜨거운 철판에서 구워낸 요리입니다.

재료

• 500 g 두툼하게 썬 삼겹살
• 200 g 매콤하게 익은 배추김치
• 4 slices 체다 슬라이스 치즈
• 1 bunch 신선한 깻잎
• 2 whole 양파
• 1 당근
• 2 사과
• 2 배
• to taste 후추
• to taste 감칠맛 나는 과일 양념장
• to taste 통깨
• to taste 대파

조리 방법

1. 1양파 채썰기

   

   통양파를 빨간 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 3mm 두께로 일정하게 채 썹니다. 이 두께를 유지해야 볶았을 때 매운맛은 사라지고 아삭한 식감은 유지됩니다.

   Tip: 양파가 식감을 잃거나 매운맛이 남지 않도록 3mm 두께를 일정하게 유지하세요.
2. 2당근 채썰기

   

   빨간 도마 위에 분홍색 플라스틱 채칼을 놓고 당근을 얇게 썰어 양파와 섞을 채소 준비를 합니다.

   Tip: 채칼을 사용하여 양파와 어울리는 균일하고 얇은 두께로 빠르게 채 썰어보세요.
3. 3채소 볶기

   

   준비한 양파와 당근 채를 뜨거운 웍에 넣고 볶습니다. 이 과정을 통해 채소의 매운맛을 없애고 달콤하고 부드러운 맛을 끌어올립니다.

   Tip: 생채소 특유의 매운맛이 완전히 사라지고 부드럽고 달콤해질 때까지 충분히 볶아주세요.
4. 4양념장용 과일과 채소 썰기

   

   배와 사과를 포함한 신선한 과일과 채소를 큼직하게 썹니다. 큰 냄비에 재료를 넣고 천천히 끓여 맑고 부드러운 원액을 추출하여 비법 양념장의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 과일을 큼직하고 균일하게 썰어야 오랜 시간 끓일 때 골고루 잘 녹아듭니다.
5. 5비법 과일 양념장 거르기

   

   푹 끓인 과일과 채소 소스를 국자로 떠서 녹색 체에 거릅니다. 건더기를 모두 걸러내어 맑고 부드러우며 과일 향이 가득한 즙만 남깁니다.

   Tip: 건더기를 꼼꼼하게 걸러내야 깔끔하고 부드러운 양념장을 만들 수 있습니다.
6. 6두툼한 삼겹살 밑간하기

   

   스테이크만큼 두툼하게 썬 삼겹살 4장을 한 묶음으로 나란히 펼친 후, 다른 재료를 올리기 전에 후추를 가볍게 뿌려 감칠맛 나는 밑간을 해줍니다.

   Tip: 모든 고기 표면에 후추를 가볍고 고르게 뿌려 전체적인 맛의 균형을 잡아주세요.
7. 7매콤한 김치 올리기

   

   후추로 밑간한 4장의 삼겹살 중앙에 잘 익은 매콤한 배추김치를 길게 올립니다. 김치의 산미가 돼지고기의 기름진 맛을 완벽하게 잡아줍니다.

   Tip: 고기의 느끼함을 잡을 수 있도록 김치를 고기 중앙에 고르게 펴 올려주세요.
8. 8치즈 올리기

   

   김치 위에 노란 슬라이스 치즈를 덮어 김치의 강렬한 맛을 부드럽게 중화하고 고소하고 깊은 맛을 더해줍니다.

   Tip: 가열할 때 치즈가 부드럽게 녹아내릴 수 있도록 김치 위에 평평하게 올려주세요.
9. 9깻잎 올리기

   

   치즈 슬라이스 위에 신선한 푸른 깻잎을 얹어 삼겹살 말이의 내부 층을 완성합니다.

   Tip: 깻잎은 고기와 치즈의 느끼함을 잡아주는 특유의 향긋한 풍미를 더해줍니다.
10. 10볶은 양파 더하기

    

    삼겹살을 단단하게 말기 전, 겹겹이 쌓인 재료 위에 미리 볶아둔 양파 채를 넉넉히 올립니다.

    Tip: 롤 전체에 달콤하고 부드러운 식감이 전해지도록 양파를 고르게 펴서 올려주세요.
11. 11삼겹살 단단하게 말기

    

    겹겹이 쌓은 삼겹살과 속재료를 아래에서부터 손으로 단단하게 말아올려, 빈틈없이 통통한 원통 모양을 만들어줍니다.

    Tip: 단단하게 말아야 팬에 굽고 졸이는 동안 속재료가 밖으로 빠져나오지 않습니다.
12. 12고기말이를 철판에 올리기

    

    모양을 잡은 삼겹살 말이를 뜨겁게 달군 철판 위에 가지런히 올려 굽기 시작합니다.

    Tip: 철판의 강한 열기가 고기 내부의 육즙을 즉각적으로 가두어 줍니다.
13. 13과일 양념장 뿌리기

    

    철판에서 익어가는 고기말이 위에 갓 끓인 과일 양념장을 넉넉히 부어, 구우면서 동시에 졸이는 방식으로 조리합니다.

    Tip: 과일의 향긋함이 고기 결마다 스며들 수 있도록 소스를 부어 천천히 졸여주세요.
14. 14고기말이 뒤집기

    

    금속 뒤집개를 사용하여 뜨거운 철판 위의 고기말이를 뒤집어가며 위치를 조절하고, 필요에 따라 양념장을 계속 덧발라줍니다.

    Tip: 자주 뒤집으며 소스를 끼얹어주어야 골고루 잘 익고 풍미가 깊게 뱁니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문