백종원 스타일 콩나물 삼겹살볶음 레시피

물이나 기름 없이 채소의 수분만으로 조리하는 아삭하고 매콤한 콩나물 대패삼겹살볶음입니다.

재료

• 300 g 대패삼겹살
• 300 g 콩나물
• 1/2 양파
• 2 stalks 대파
• 1 당근
• 2 고추
• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1/2 tsp 소고기 다시다
• 1/2 tsp 후춧가루
• to taste 통참깨

조리 방법

1. 1양념장 만들기

   

   된장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 진간장, 소고기 다시다, 후춧가루를 스테인리스 볼에 넣습니다. 재료가 골고루 섞이도록 잘 저은 뒤 양념장을 따로 둡니다.

   Tip: 미리 양념장을 잘 섞어두면 재료에 골고루 얹어 맛을 내기 수월합니다.
2. 2팬에 콩나물 깔기

   

   기름을 두르지 않은 마른 팬 바닥에 손질한 생콩나물을 골고루 펼쳐서 깔아줍니다.

   Tip: 이 단계에서는 물이나 기름이 전혀 필요 없으며, 콩나물 자체에서 수분이 흘러나옵니다.
3. 3채소와 삼겹살 올리기

   

   콩나물 위에 썬 양파, 대파, 당근, 생삼겹살 슬라이스, 고추 조각을 차례대로 얹어줍니다.

   Tip: 재료가 골고루 익을 수 있도록 팬 위에 층층이 균일하게 배치합니다.
4. 4채소, 삼겹살, 양념장 얹기

   

   콩나물 위에 양파, 대파, 당근, 삼겹살, 청홍고추를 얹은 뒤 준비된 양념장을 골고루 부어줍니다.

   Tip: 별도의 육수 없이도 고루 익도록 재료를 층층이 깔아줍니다.
5. 5볶아내기

   

   약불을 켜고 콩나물에서 수분이 우러나올 때까지 천천히 저어줍니다. 양념이 어우러지면 중강불로 올려 고기가 완전히 익을 때까지 마저 볶아줍니다.

   Tip: 물이나 기름을 추가하지 말고 재료 자체의 수분과 지방만을 활용해 조리합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문