원팬 크리미 투스칸 연어 파스타

풍부하고 진한 맛의 원팬 투스칸 연어 파스타. 노릇하게 구워낸 연어 필레가 선드라이 토마토와 시금치 크림 소스와 어우러집니다.

재료

• 500 g 연어 블록
• to taste 후추
• to taste 소금
• 250 g 숏 파스타
• 2 tbsp 식용유
• 3 cloves 다진 마늘
• 1/2 양파, 다진 것
• 1 cup 체리 토마토, 반으로 자른 것
• 1/4 cup 선드라이 토마토
• 1/2 cup 물
• 1 tsp 칠리 파우더
• 3/4 cup 헤비 크림
• 1/2 cup 파르메산 치즈, 간 것
• 2 cups 신선한 시금치 잎

조리 방법

1. 1연어 손질 및 시즈닝

   

   금속 도마 위에서 연어 블록을 동일한 크기로 자릅니다. 생선 위에 후추를 골고루 뿌리고 잘 배어들도록 문질러 줍니다.

   Tip: 후추를 뿌리기 전에 키친타올로 연어의 물기를 제거하면 시즈닝이 더 잘 밀착됩니다.
2. 2파스타 삶기

   

   소금을 넣은 끓는 물에 파스타를 넣습니다. 알덴테 상태가 되도록 약 7분간 삶은 후 불을 끄고 따로 둡니다.

   Tip: 끓일 때 물에 소금을 충분히 넣어야 파스타 내부까지 간이 배어듭니다.
3. 3연어 팬 프라이

   

   기름을 두른 뜨거운 팬에 시즈닝한 연어 조각을 넣습니다. 양면이 노릇해질 때까지 팬에 구운 후 조심스럽게 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 팬이 너무 붐비지 않아야 연어 겉면이 바삭하고 고르게 익습니다.
4. 4향채소 볶기

   

   팬을 씻지 않고 그대로 사용하여 다진 마늘과 양파를 넣습니다. 향이 올라오고 투명해질 때까지 중불에서 나무 주걱으로 볶습니다.

   Tip: 팬에 남은 연어의 퐁(fond)은 볶은 향채소에 엄청난 깊은 맛을 더해줍니다.
5. 5체리 토마토 넣기

   

   볶은 양파와 마늘이 있는 팬에 반으로 자른 체리 토마토를 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 과즙이 나올 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 주걱으로 체리 토마토를 살짝 눌러주면 천연 과즙이 더 빨리 나옵니다.
6. 6선드라이 토마토 넣기

   

   집게를 사용하여 체리 토마토와 양파가 있는 팬에 선드라이 토마토를 넣고 잘 섞어줍니다.

   Tip: 선드라이 토마토가 너무 크면 소스에 골고루 섞이도록 살짝 다져서 넣으세요.
7. 7팬에 물 붓기

   

   볶은 양파, 체리 토마토, 선드라이 토마토 위에 물을 직접 붓고 약한 불로 끓여 팬을 디글레이징하고 소스 베이스를 만듭니다.

   Tip: 불은 중강불로 유지하여 토마토가 타지 않도록 하면서 물이 빨리 끓어오르게 합니다.
8. 8칠리 파우더로 간하기

   

   팬에서 끓고 있는 토마토와 채소 혼합물 위에 칠리 파우더를 골고루 뿌려 소스의 맛을 더합니다.

   Tip: 액체 안에서 뭉치지 않도록 칠리 파우더를 골고루 분산시켜 뿌려주세요.
9. 9헤비 크림 붓기

   

   끓고 있는 토마토 베이스에 헤비 크림을 직접 붓고 액체와 섞어 풍부하고 크리미한 소스를 만듭니다.

   Tip: 부드럽게 저어주면서 일정한 줄기로 크림을 부어야 뭉치지 않습니다.
10. 10파르메산과 후추 넣기

    

    크리미한 소스에 간 파르메산 치즈와 후추를 넣고 치즈가 완전히 녹아 섞일 때까지 나무 주걱으로 철저히 저어줍니다.

    Tip: 치즈를 넣는 동안 계속 저어주어야 부드럽고 벨벳 같은 소스 질감이 유지됩니다.
11. 11파스타, 시금치, 연어 섞기

    

    크리미한 소스가 담긴 팬에 미리 삶아둔 파스타, 신선한 시금치 잎, 구운 연어 필레를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무립니다.

    Tip: 연어 필레가 부서지지 않고 소스를 흡수하도록 재료를 부드럽게 접어가며 섞어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문