크리미 토마토 새우 파스타 (수제 새우 오일)

향긋한 수제 새우 오일과 상큼한 체리토마토를 더해 깊고 진한 풍미를 자랑하는 크리미 토마토 새우 파스타입니다. 30분 만에 완성되는 근사한 요리!

재료

• 300 g 생물 블랙타이거 새우 (껍질째)
• to taste 후추
• 1 cup 체리토마토
• 0.5 적양파
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 바다 소금
• 200 g 건스파게티 면
• 1 packet 시판 미트 소스
• 0.5 cup 우유
• to taste 치즈 가루
• to garnish 건파슬리 플레이크

조리 방법

1. 1새우 손질하기

   

   하얀 트레이에 담긴 생물 블랙타이거 새우의 머리와 껍질을 조심스럽게 제거하여 조리 준비를 합니다.

   Tip: 새우 머리는 나중에 볶아서 풍미 가득한 새우 오일을 만드는 데 사용할 수 있으니 버리지 마세요.
2. 2새우 밑간하기

   

   하얀 트레이에 가지런히 놓인 손질된 생새우 위에 후추를 갈아 뿌려 밑간을 합니다.

   Tip: 조리 전 후추로 간단히 밑간을 하면 새우 본연의 단맛이 더욱 살아납니다.
3. 3체리토마토 씻기

   

   알록달록한 체리토마토를 대나무 채반에 담고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.

   Tip: 소스를 만들기 위해 썰기 전에 토마토를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요.
4. 4적양파 다지기

   

   나무 도마 위에 적양파를 올리고 셰프 나이프를 사용하여 파스타 베이스에 들어갈 작은 크기로 썰고 다집니다.

   Tip: 양파를 곱게 다지면 볶을 때 소스에 부드럽게 잘 녹아듭니다.
5. 5체리토마토 반으로 자르기

   

   씻어둔 체리토마토를 나무 도마 위에 올려 깔끔하게 반으로 잘라 조리 시 과즙이 잘 우러나오도록 합니다.

   Tip: 토마토를 반으로 자르면 더 빨리 으깨어지며 소스에 풍부한 맛을 더해줍니다.
6. 6새우 오일 추출하기

   

   보관해 둔 새우 머리를 검은색 웍에 넣고 나무 주걱으로 지긋이 누르며 볶아 진한 새우 오일을 추출합니다.

   Tip: 머리를 꾹꾹 눌러주면 깊은 풍미의 맛있는 주스가 흘러나와 요리의 훌륭한 베이스가 됩니다.
7. 7새우 볶기

   

   남은 새우 오일이 있는 웍에 밑간한 생새우를 넣고 색이 변하며 완전히 익을 때까지 볶습니다.

   Tip: 새우 머리를 볶은 팬을 씻지 않고 그대로 사용하면 남은 새우 오일을 알뜰하게 활용할 수 있습니다.
8. 8파스타 면 삶는 물 준비하기

   

   은색 냄비에 물을 끓인 후 올리브 오일과 바다 소금이 담긴 포장지를 뜯어 넣고 파스타 삶을 준비를 합니다.

   Tip: 끓는 물에 올리브 오일과 소금을 넣으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 속까지 간이 잘 뱁니다.
9. 9스파게티 면 삶기

   

   끓는 물에 건스파게티 면을 넣고 알덴테 상태가 되도록 약 8분간 삶아줍니다.

   Tip: 다 익은 면은 건져내어 따로 두고 소스 재료를 준비합니다.
10. 10향신 채소 볶기

    

    검은색 웍에 곱게 다진 적양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

    Tip: 양파와 마늘을 충분히 볶아주어야 소스의 달콤하고 향긋한 맛의 바탕이 완성됩니다.
11. 11체리토마토 넣기

    

    하얀 그릇에 담아둔 반으로 자른 체리토마토를 양파와 마늘을 볶던 웍에 곧바로 털어 넣습니다.

    Tip: 체리토마토는 익으면서 자연스러운 단맛과 산미를 내어 소스의 균형을 잡아줍니다.
12. 12미트 소스 추가하기

    

    끓고 있는 채소에 시판 미트 소스 포장지를 짜서 넣고 물을 부은 뒤 1분간 바글바글 끓여줍니다.

    Tip: 준비된 미트 소스 포장지를 사용하면 최소한의 노력으로 깊고 진한 바디감을 더할 수 있습니다.
13. 13새우 다시 넣기

    

    앞서 익혀둔 새우를 끓고 있는 토마토 소스에 다시 넣고 소스의 맛과 열기가 골고루 배어들도록 합니다.

    Tip: 새우를 너무 오래 익히지 말고 소스의 맛이 촉촉하게 배어들 정도로만 살짝 덥혀주세요.
14. 14우유 섞기

    

    계량컵에 담은 우유 반 컵을 끓는 토마토 소스에 바로 붓고, 진한 토마토 베이스와 유제품이 잘 섞이도록 계속 저어주며 부드럽고 크리미한 질감을 만듭니다.

    Tip: 열에 의해 몽글몽글 덩어리지지 않도록 우유를 부을 때 계속 저어주세요.
15. 15삶은 스파게티 면 넣기

    

    미리 삶아둔 스파게티 면을 용기나 냄비에서 뜨거운 크리미 토마토 새우 소스가 담긴 웍으로 바로 옮겨 담습니다.

    Tip: 나중에 소스가 너무 뻑뻑할 때 농도를 맞추기 위해 면수를 조금 남겨두세요.
16. 16면과 소스 버무리기

    

    집게를 이용하여 스파게티 면과 크리미 토마토 소스가 골고루 섞이도록 잘 버무려 면발 전체에 소스가 균일하게 입혀지도록 합니다.

    Tip: 면의 전분기가 크리미한 소스와 잘 엉겨 붙어 윤기가 나도록 힘차게 섞어주세요.
17. 17파스타 담아내기

    

    집게를 사용하여 크리미 토마토 파스타의 넉넉한 양을 조심스럽게 집어 올려 메탈 서빙 볼에 담습니다.

    Tip: 집게로 살짝 돌려가며 담아내면 그릇 안에서 먹음직스럽고 깔끔한 모양새가 연출됩니다.
18. 18치즈 가루로 장식하기

    

    갓 담아낸 파스타 위에 건조 치즈 가루와 파슬리를 듬뿍 뿌려 풍미와 비주얼을 한층 살려줍니다.

    Tip: 파스타가 아직 뜨거울 때 치즈를 뿌려야 소스 안에서 은은하게 녹아듭니다.
19. 19파슬리로 마무리하기

    

    작은 포장지에 든 건조 파슬리 플레이크를 준비된 파스타 요리 위에 골고루 뿌려 색감과 허브 향을 더해줍니다.

    Tip: 생생한 초록빛 색감과 신선한 향을 유지할 수 있도록 서빙 직전에 파슬리를 뿌려주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문