정통 이탈리안 까르보나라와 관찰레

신선한 달걀 노른자, 바삭한 관찰레, 진한 파르메산 치즈가 알덴테 스파게티와 어우러진 정통 로마식 까르보나라입니다.

재료

• 400 g 스파게티
• 200 g 이탈리아산 시즈닝 돼지 뺨
• 3 달걀 노른자
• 1 cup 간 파르메산 치즈
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1스파게티 삶기

   

   냄비에 물을 끓이고 스파게티를 넣어 부드러워질 때까지 삶습니다cite: 1.

   Tip: 파스타를 넣기 전에 물이 팔팔 끓고 있는지 확인하세요.
2. 2돼지 뺨 썰기

   

   깨끗한 도마 위에 시즈닝된 이탈리아산 돼지 뺨을 올리고 일정한 두께의 스트립이나 큐브 모양으로 조심스럽게 썹니다. 풍부한 지방 함량과 돼지 뺨 특유의 강한 흑후추 향은 이 요리의 정통 풍미 베이스를 만드는 데 필수적입니다.

   Tip: 조리될 때 지방이 골고루 녹아내리도록 조각들의 크기를 일정하게 유지하세요.
3. 3돼지 뺨 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 소량 두르고 깍둑썰기한 돼지 뺨을 넣습니다. 중불에서 조리하며 조각들이 튀겨짐에 따라 지방이 천천히 흘러나오도록 합니다. 골고루 익고 완벽하게 바삭하며 황금빛 갈색이 되도록 가끔 저어줍니다.

   Tip: 돼지 뺨 자체에서 풍부한 기름이 많이 나오므로 오일은 약간만 사용해 시작하세요.
4. 4파스타와 돼지 뺨 섞기

   

   조리가 완료된 스파게티를 바삭하게 익은 황금빛 갈색 돼지 뺨 큐브가 들어 있는 평평한 팬에 직접 넣습니다cite: 1.

   Tip: 파스타가 풍부한 풍미를 흡수할 수 있도록 녹아 나온 지방에 잘 섞어 버무려줍니다.
5. 5달걀 혼합물 준비하기

   

   작은 볼에 달걀 노른자 2~3개를 분리하여 넣고 간 파르메산 치즈 듬뿍 한 줌과 섞습니다. 젓가락이나 포크를 사용하여 노른자와 치즈가 걸쭉하고 선명한 노란색 페이스트 형태가 될 때까지 철저히 섞어줍니다.

   Tip: 전체 달걀 대신 달걀 노른자만 사용하면 파스타를 완벽하게 감싸는 훨씬 더 진하고 크리미한 소스가 만들어집니다.
6. 6파스타와 소스 합치기

   

   팬에 담긴 따뜻한 스파게티 위에 진한 달걀 노른자와 파르메산 치즈 혼합물을 직접 붓습니다. 젓가락을 이용해 면들이 크리미한 소스로 골고루 코팅되도록 빠르게 저어주며 버무리고, 남은 잔열을 이용해 달걀이 덩어리지지 않게 부드럽게 익힙니다.

   Tip: 소스가 부드럽고 크리미하게 유지되도록 달걀 혼합물을 넣기 전에 반드시 팬을 직접적인 불 위에서 내려놓으세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문