초간단 갈릭 토마토 베이컨 리가토니

풍부하고 스모키한 토마토 소스가 듬뿍 밴 큼직한 튜브 모양의 파스타입니다. 신선한 바질과 파르메산 치즈로 마무리하여 따뜻한 날씨에 가볍고 만족스럽게 즐기기 좋습니다.

재료

• 300 g 리가토니 파스타
• 1 can 토마토 소스
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 2 cloves 마늘
• 1 piece 말린 고추
• to taste 스모크 베이컨 조각
• to taste 신선한 바질 잎
• 200 ml 화이트 와인
• to taste 소금 및 후추
• optional 간 파르메산 치즈
• optional 엑스트라 버진 올리브 오일

조리 방법

1. 1리가토니 준비하기

   

   종이 포장지에 든 리가토니 파스타를 깨끗한 금속 볼에 부어 계량하고 조리 준비를 합니다.

   Tip: 건면을 넣기 전에 믹싱 볼에 물기가 전혀 없는지 확인하세요.
2. 2리가토니 삶기

   

   끓는 물에 소금을 넣고 리가토니 파스타를 넣은 뒤, 알덴테 상태가 될 때까지 8~10분간 삶아줍니다.

   Tip: 파스타를 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 익으면서 면 속에 간이 배어듭니다.
3. 3마늘 다지기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 나무 도마 위에 올리고 날카로운 셰프 나이프를 사용해 곱게 다져줍니다.

   Tip: 마늘을 잘게 다질수록 볶을 때 향이 훨씬 빠르게 우러납니다.
4. 4마른 고추와 바질 다지기

   

   말린 고추와 신선한 바질 잎을 나무 도마 위에 놓고 날카로운 셰프 나이프를 이용해 곱게 다져줍니다.

   Tip: 허브나 고추를 썰 때는 손가락을 안쪽으로 오므려 안전하게 잡고 작업하세요.
5. 5베이컨 굽기

   

   스모크 베이컨 조각을 마른 프라이팬에 바로 넣고 주걱으로 계속 저어가며 지방이 녹아 나와 바삭하고 향긋해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨을 구울 때는 차갑거나 중약불 상태의 팬에서 시작해야 고기가 타지 않고 지방이 서서히 녹습니다.
6. 6향채소 넣기

   

   지방이 흘러나온 베이컨 팬에 다진 마늘, 칠리 플레이크, 다진 바질을 넣고 함께 볶아 풍미를 끌어냅니다.

   Tip: 고온에서 베이컨 지방이 먼저 우러나온 뒤에 마늘과 허브를 넣어야 타지 않습니다.
7. 7화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   조리된 베이컨과 향신 재료가 담긴 팬에 적당량의 화이트 와인을 바로 붓고 팔팔 끓여줍니다.

   Tip: 와인이 끓어오르는 동안 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 갈색 잔여물들을 주걱으로 긁어 녹여냅니다.
8. 8토마토 소스와 페이스트 추가하기

   

   베이컨과 향채소 믹스 위에 토마토 소스 한 캔을 통째로 붓습니다. 풍미를 더 깊게 해줄 토마토 페이스트 한 스푼을 넣고, 소스 캔을 약간의 물로 헹궈 팬에 마저 부은 뒤 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 소스 캔을 약간의 물로 헹궈 팬에 더해주면 남은 소스를 1도 남김없이 활용할 수 있습니다.
9. 9소스 간 맞추기

   

   보글보글 끓는 토마토 소스에 소금과 후추를 고르게 뿌려 전체적인 풍미를 살려줍니다.

   Tip: 간을 한 뒤 소스를 맛보고 취향에 맞게 조절하세요.
10. 10파스타와 소스 섞기

    

    삶아둔 리가토니 파스타를 보글보글 끓고 있는 토마토 소스 팬에 직접 넣어줍니다.

    Tip: 전분기가 있는 파스타 면수를 큰 국자로 한 스푼 더해주면 소스가 면에 착 감기는 데 도움이 됩니다.
11. 11면수 추가하기

    

    뜨거운 파스타 면수를 국자로 크게 떠서 파스타와 토마토 소스가 담긴 팬에 부어줍니다. 물속의 전분 성분이 소스를 유화시켜 리가토니 전체를 매끄럽고 풍성하게 감싸는 질감을 만들어 줍니다.

    Tip: 파스타를 건져내기 전에 면수를 꼭 남겨두세요. 레스토랑 같은 소스 농도를 만드는 비밀입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문