클래식 토마토 베이컨 파스타
갓 구운 베이컨의 풍미와 상큼한 방울토마토가 어우러진, 누구나 좋아하는 완벽한 한 그릇 파스타 레시피입니다.
파스타는 바쁜 일상 끝에 나를 위한 근사한 보상을 선물하고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 소울 푸드입니다. 이 토마토 베이컨 파스타는 방울토마토의 은은한 단맛과 바삭하게 익힌 베이컨의 짭조름한 조화가 일품이며, 집에서도 누구나 쉽게 이탈리아 레스토랑의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
재료
- 200 g 스파게티 면
- 100 g 베이컨
- 100 g 방울토마토
- 15 g 버터
- 150 ml 토마토 소스
- 1 tsp 설탕
- 30 g 파마산 치즈
- to taste 소금
조리 방법
- 1토마토 손질하기
방울토마토는 깨끗이 씻은 후 도마 위에서 반으로 잘라 준비합니다. 이렇게 잘라주면 조리할 때 즙이 잘 나와 소스에 풍미가 깊게 배어듭니다.
Tip: 톱날이 있는 과도를 사용하면 토마토가 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다. - 2베이컨 썰기
베이컨을 도마 위에 올리고 한입 크기로 고르게 썰어줍니다. 일정한 크기로 썰어야 조리할 때 골고루 노릇하게 익습니다.
Tip: 베이컨을 살짝 얼린 상태에서 썰면 훨씬 깔끔하고 쉽게 잘립니다. - 3면 삶기
넉넉한 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 면은 봉지에 적힌 시간보다 살짝 덜 익혀 알덴테 상태로 준비합니다.
Tip: 면 삶은 물은 버리지 말고 작은 컵에 따로 담아두세요. 나중에 소스의 농도를 조절할 때 사용합니다. - 4버터 녹이기
중불로 예열한 프라이팬에 버터를 넣고 천천히 녹입니다. 버터가 거품을 내며 녹기 시작하면 팬 전체에 고르게 퍼뜨려줍니다.
Tip: 불이 너무 세면 버터가 금방 탈 수 있으니 중약불을 유지하세요. - 5베이컨 볶기
녹은 버터 위에 썰어둔 베이컨을 넣습니다. 중불에서 베이컨의 기름이 충분히 나오고 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
Tip: 베이컨을 천천히 볶아야 고소한 베이컨 기름이 우러나와 전체적인 요리의 깊은 맛을 만듭니다. - 6토마토 넣고 볶기
노릇하게 볶아진 베이컨에 반으로 자른 방울토마토를 넣습니다. 베이컨 기름에 토마토를 가볍게 볶아 과즙이 살짝 나오기 시작할 때까지 조리합니다.
Tip: 뒤집개로 토마토를 가볍게 눌러주면 과즙이 더 빨리 나와 소스가 맛있어집니다. - 7토마토 소스 끓이기
팬에 토마토 소스와 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 중불에서 재료들이 잘 어우러지도록 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 살짝 끓여줍니다.
Tip: 설탕을 약간 넣으면 토마토의 신맛을 잡고 감칠맛을 높여줍니다. - 8면과 소스 버무리기
잘 삶아진 스파게티 면을 소스가 든 팬에 바로 넣습니다. 집게를 이용해 면 전체에 소스가 골고루 묻도록 정성스럽게 섞어줍니다.
Tip: 소스가 너무 뻑뻑하다면 면 삶은 물을 한두 스푼 추가해 농도를 조절하세요. - 9치즈로 마무리
불을 끄고 그릇에 담거나 팬 위에서 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 남은 열기에 치즈가 살짝 녹으며 고소함이 더해집니다.
Tip: 취향에 따라 신선한 파마산 치즈를 직접 갈아서 넣으면 향이 더욱 좋습니다.
