진한 국물이 일품인 부대찌개 황금레시피

라면 사리와 고소한 치즈, 구운 삼겹살이 듬뿍 들어간 든든한 부대찌개로 속을 따뜻하게 데워보세요. 진하고 얼큰한 고추장 국물이 환상적입니다.

재료

• 150 g 삼겹살
• 3 slices 생강
• 4 cloves 마늘
• 3 tbsp 매실청 (또는 꿀/사이다)
• 1 tsp 참깨
• 2 tbsp 참기름
• 4 tbsp 진간장
• 3 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고운 고춧가루
• 1 tbsp 소고기 다시다
• 1 cup 김치
• 2 stalks 대파
• 1/4 적양파
• 1/4 head 알배기 배추
• 1/2 애호박
• 4 표고버섯
• 4 어묵볼
• 1/2 can 통조림 햄 (스팸)
• 1/2 block 두부
• 4 맛살
• 1 pack 라면 사리
• 1 slice 체다 슬라이스 치즈
• to taste 유부
• to taste 뜨거운 물

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   신선한 삼겹살을 나무 도마 위에 올리고 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어줍니다. 고기를 균일하게 썰어야 양념이 고루 배고 전골 안에서 고르게 익습니다.

   Tip: 고기를 썰기 전에 냉동실에 약 15분 정도 넣어두면 살짝 단단해져서 훨씬 수월하게 자를 수 있습니다.
2. 2돼지고기 양념하기

   

   썰어둔 삼겹살을 믹싱 볼에 담습니다. 편 썬 생강, 편 썬 마늘, 매실청(또는 꿀), 참깨, 참기름, 진간장, 고추장을 넣고 골고루 버무린 뒤 20분간 재워 맛이 스며들게 합니다.

   Tip: 양념이 모든 고기에 고루 묻어 맛이 잘 배어들 수 있도록 꼼꼼히 섞어주세요.
3. 3삼겹살 굽기

   

   양념한 삼겹살을 오븐 용기에 펼쳐 담습니다. 180도로 설정한 오븐(위아래 열선 모두 사용)에서 15~20분간 구워줍니다. 이 과정을 통해 불필요한 기름기가 빠지고 전골에 넣었을 때 식감이 훨씬 좋아집니다.

   Tip: 시간이 부족하다면 양념한 삼겹살을 전골냄비에 바로 굽다가 조리를 이어가도 괜찮습니다.
4. 4양념장 만들기

   

   깨끗한 볼에 진간장(3스푼), 매실청(2스푼, 또는 사이다), 고운 고춧가루(1스푼), 다진 마늘(1스푼), 소고기 다시다(1스푼), 참기름(1스푼), 고추장(2스푼)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

   Tip: 액체류를 계량할 때 약 10g 용량의 스푼을 기준으로 삼으면 정확한 맛의 균형을 잡는 데 도움이 됩니다.
5. 5향신 채소 준비하기

   

   도마에서 마늘, 대파, 적양파를 깨끗하게 씻은 후 썰어줍니다. 이 향신 채소들은 부대찌개의 향긋한 국물 베이스를 만드는 중요한 역할을 합니다.

   Tip: 채소의 두께를 균일하게 썰어주면 볶을 때 타지 않고 고르게 익습니다.
6. 6김치 넣기

   

   주방 가위를 이용해 준비된 향신 채소가 있는 팬 위에서 김치를 바로 잘라 넣습니다. 도마에 김칫국물이 물드는 것을 막아주는 간편하고 실용적인 주방 꿀팁입니다.

   Tip: 잘 숙성된 신김치를 사용해야 국물의 깊은 맛과 감칠맛이 확실하게 살아납니다.
7. 7베이스 볶기

   

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 썰어둔 마늘, 대파, 적양파, 김치를 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽고 김치의 맛있는 냄새가 강하게 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 육수를 붓기 전 향신 채소와 김치를 충분히 볶아주어야 국물 맛이 훨씬 깊고 풍성해집니다.
8. 8전골 세팅하기

   

   가스불을 끕니다. 냄비 바닥에 알배기 배추를 먼저 깔아준 뒤, 두부, 어묵볼, 통조림 햄, 맛살, 애호박 등 준비한 재료들을 가장자리를 따라 둥글고 보기 좋게 돌려 담습니다.

   Tip: 재료를 시각적으로 정돈해서 담으면 보기에도 훌륭할 뿐만 아니라 육수를 부었을 때 재료들이 고르게 잘 익습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문