미국식 오븐 구이 폭립
풍부한 시즈닝과 바비큐 소스로 맛을 낸 부드럽고 촉촉한 미국식 저온 로스팅 폭립 레시피입니다.
미국식 저온 로스팅 폭립은 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러움과 진한 스모키 향으로 사랑받는 요리입니다. 양념한 고기를 알루미늄 호일에 단단히 감싸 낮은 온도에서 천천히 구워내면 육즙이 그대로 갇혀 촉촉한 식감을 자랑하며, 마지막에 브로일러로 캐러멜라이징하여 풍미를 더합니다.
재료
- 1 rack 신선한 돼지 갈비
- to taste 건조 시즈닝 가루
- as needed 바비큐 소스
조리 방법
- 1돼지 갈비 시즈닝하기
신선한 돼지 갈비를 준비하여 양면에 건조 시즈닝을 골고루 뿌려 전체적으로 풍미가 스며들도록 합니다.
Tip: 향신료가 잘 밀착되도록 시즈닝을 골고루 바르고 고기 표면을 가볍게 두드려줍니다. - 2알루미늄 호일로 감싸기
시즈닝된 돼지 갈비를 알루미늄 호일 위에 올리고 저온 조리 과정 동안 수분이 빠져나가지 않도록 꽉 감싸줍니다.
Tip: 구울 때 육즙이 새어나오지 않도록 틈이 없도록 호일을 단단히 밀봉하세요. - 3오븐에서 굽기
호일로 감싼 돼지 갈비를 180도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 천천히 로스팅하여 부드럽게 익힙니다.
Tip: 2시간 동안 고기가 고르게 익을 수 있도록 오븐 온도를 일정하게 유지하세요. - 4바비큐 소스 바르고 마무리하기
2시간 후 폭립을 꺼내 알루미늄 호일을 벗기고 고기 표면 전체에 걸쭉한 바비큐 소스를 넉넉히 발라줍니다. 다시 오븐에 넣어 10분간 더 구워줍니다.
Tip: 마지막 단계에 바비큐 소스를 발라 구워주면 촉촉하고 뼈에서 살이 쉽게 발라지는 캐러멜라이징 마무리가 완성됩니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
3-4일
남은 폭립은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
냉동 보관
2-3개월
냉동하기 전에 플라스틱랩과 알루미늄 호일로 단단히 감싸주세요.
재가열
15-20분
160도로 예열된 오븐에서 속까지 따뜻해질 때까지 데우고, 촉촉함을 유지하려면 물 한 숟가락이나 여분의 바비큐 소스를 더하세요.
칼로리 소모
러닝
적당한 속도로 약 65분 (시속 약 10km).
여유로운 자전거 타기
가벼운 라이딩으로 약 1시간 45분.
빠르게 걷기
꾸준한 속도로 약 2시간 동안 걷기.
자주 묻는 질문
호일로 갈비를 단단히 감싸면 내부의 증기와 천연 육즙이 갇히게 되어 저온 로스팅되는 동안 고기가 브레이징되어 유독 부드러워집니다.
아니요, 바비큐 소스에는 당분이 많아 2시간 동안 구울 때 쉽게 타버립니다. 소스는 마지막 10분 동안만 발라야 합니다.
포크로 찔렀을 때 고기가 뼈 끝부분에서 살짝 수축되어 있고 매우 부드러워 뼈와 살이 쉽게 분리되면 다 익은 것입니다.
