바삭하고 촉촉한 오븐 구이 바비큐 돼지갈비

풍부한 양념과 완벽하게 캐러멜라이징된 겉면이 특징인, 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 부드러운 바비큐 돼지갈비 레시피입니다.

재료

• 1.5 kg 신선한 돼지갈비
• 1 stalk 양파
• 2 stalks 쪽파
• 100 g 당근
• 50 g 마늘종
• 3 stalks 대파 토막
• 5 cloves 마늘
• 2 pieces 팔각
• 3 pieces 월계수 잎
• 1 piece 계피
• 1 piece 사과
• 50 ml 오렌지 주스
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tsp 오향분
• 1 tsp 후추
• 1 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 식용유
• to taste 바비큐 시즈닝
• to taste 참깨

조리 방법

1. 1양념장 및 소스 추가하기

   

   돼지갈비와 향신채가 담긴 볼에 진간장, 굴소스, 맛술을 부어줍니다. 고춧가루, 오향분, 후추, 백설탕을 넣습니다.

   Tip: 재료들에 양념이 고루 섞이도록 해줍니다.
2. 2갈비 버무리기 및 재우기

   

   장갑을 끼고 갈비와 모든 마리네이드 재료, 채소, 향신채를 철저히 섞고 주물러주어 모든 조각에 양념이 고루 묻도록 합니다.

   Tip: 주물러주면 고기가 풍미를 더 깊게 흡수하는 데 도움이 됩니다.
3. 3식용유로 코팅하기

   

   혼합된 돼지갈비 위에 식용유를 둘러 표면을 코팅함으로써 마리네이드 과정 동안 수분과 풍미를 가두어 둡니다.

   Tip: 기름막은 재워두는 동안 고기의 수분을 유지하는 장벽 역할을 합니다.
4. 4오븐 랙에 올리기

   

   마리네이드된 돼지갈비를 보관 용기에서 꺼내 오븐 랙 위에 직접 올리고, 열이 순환할 수 있도록 간격을 두고 배치합니다.

   Tip: 랙 위에 배치하면 각 조각 주위로 열이 자유롭게 순환할 수 있습니다.
5. 5오일 분사 후 굽기

   

   랙 위에 놓인 갈비 표면에 식용유를 살짝 뿌려 수분을 가둔 뒤 오븐에 넣어 굽습니다.

   Tip: 기름을 가볍게 뿌려주면 바삭한 겉면 식감을 내는 데 도움이 됩니다.
6. 6시즈닝 뿌리기 및 랙에 배치

   

   마리네이드된 돼지갈비를 꺼내 오븐 랙 위에 직접 놓습니다. 갈비 표면에 식용유를 살짝 뿌려 수분을 가두고, 시즈닝 향신료를 표면에 고루 뿌려줍니다.

   Tip: 시즈닝 전후로 기름을 뿌려주면 건조 향신료가 고기에 더 잘 밀착됩니다.
7. 7뒤집어서 계속 굽기

   

   180도에서 처음 20분 동안 구운 후 돼지갈비를 꺼내고, 집게를 사용하여 조심스럽게 뒤집어 골고루 익도록 한 뒤 최종 풍미를 더할 준비를 합니다.

   Tip: 이미 부드러워진 상태이므로 부서지지 않도록 주방용 집게로 갈비를 부드럽게 뒤집어주세요.
8. 8최종 시즈닝 및 완성

   

   뒤집은 돼지갈비 위에 바비큐 시즈닝과 고춧가루를 넉넉히 뿌린 후, 오븐에 다시 넣어 기름이 지글지글 끓고 맛있는 냄새가 날 때까지 20분간 더 구워줍니다.

   Tip: 원하는 매운맛 정도에 따라 고춧가루 양을 조절하거나, 일부 조각은 오리지널 맛을 위해 플레인으로 남겨두세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문