커피 글레이즈드 폭립

마늘, 간장, 황설탕을 넣은 진하고 윤기 나는 커피 글레이즈를 입히고 노릇하게 팬에 구워낸 부드러운 돼지 갈비 요리입니다.

재료

• 500 g 돼지 갈비
• 1 tbsp 전분
• 2 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 3 tbsp 굴소스
• 1 달걀
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 소금
• 2 packets 인스턴트 블랙커피 가루
• 1 tbsp 황설탕
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 물

조리 방법

1. 1갈비 마사지 및 마리네이드

   

   장갑을 끼고 소금, 설탕, 진간장, 노두유, 굴소스, 전분, 맛술, 달걀 등의 양념을 초벌한 돼지 갈비에 넣고 골고루 주물러 섞어줍니다. 각 조각에 양념이 고루 배도록 한 뒤 20분간 재워 맛이 충분히 스며들게 합니다.

   Tip: 손으로 주물러주면 고기에 양념이 더 빨리 흡수됩니다.
2. 2커피 소스 베이스 준비

   

   깨끗한 용기에 인스턴트 블랙커피 가루, 다진 마늘, 황설탕, 전분, 진간장을 넣고 철저히 섞어 향긋한 커피 소스 밑간을 만듭니다.

   Tip: 소스에 덩어리가 생기지 않도록 커피 가루를 완전히 녹여주세요.
3. 3돼지 갈비 팬 프라잉

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 가열합니다. 재워둔 돼지 갈비를 넣고 천천히 팬에 부치며 집게로 가끔 뒤집어줍니다. 모든 면이 진한 갈색을 띌 때까지 구운 후 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 고기가 노릇해지기 전에 마리네이드의 당분이 타지 않도록 약불을 유지하세요.
4. 4커피 소스 데우기

   

   준비한 커피 소스 혼합물을 팬에 붓고 중불에서 끓여 갈비를 위한 진하고 향긋한 베이스를 완성합니다.

   Tip: 소스가 타거나 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 가열하는 동안 계속 저어주세요.
5. 5소스에 갈비 조리기

   

   보글보글 끓는 커피 소스에 팬에 구운 돼지 갈비를 넣고, 갈비 양에 맞는 적당량의 끓는 물을 부은 뒤 약불에서 조리다가 센 불에서 졸여줍니다.

   Tip: 소스를 졸이기 전에 지정된 갈비 양에 맞게 물의 양을 확인하세요.
6. 6소스 졸이기 및 완성

   

   돼지 갈비를 약불에서 30분간 마저 졸인 후, 마지막으로 센 불에서 10분간 졸여 소스가 걸쭉한 글레이즈가 되어 갈비를 코팅하도록 합니다.

   Tip: 적절한 조림을 위해 갈비 수량에 비례하여 물의 양을 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문