싱가포르식 커피 폭립

진하고 달콤하며 향긋한 커피 소스에 부드러운 고기를 곁들인 싱가포르식 커피 폭립으로 놀랍고 훌륭한 풍미 조합을 경험해 보세요.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 1 달걀
• 30 ml 에스프레소
• 2 cloves 마늘
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 2 tbsp 전분
• 1 tbsp 황설탕
• 1 tbsp 연한 간장
• 1 tsp 진간장
• 50 ml 물
• as needed 식용유
• as needed 녹말물
• to taste 신선한 녹색 허브

조리 방법

1. 1갈비 손질 및 재우기

   

   돼지갈비를 깨끗이 씻어 볼에 담습니다. 소금, 설탕, 굴소스, 참기름, 달걀, 전분을 넣고 재웁니다. 갈비가 양념을 철저히 흡수하도록 20분 이상 재워둡니다.

   Tip: 달걀과 전분으로 재우면 수분을 가두어 튀기는 동안 갈비가 부드럽게 유지됩니다.
2. 2커피메이커 준비하기

   

   모카포트 하단에 물을 붓고 필터 바스켓에 커피 원두 가루를 준비합니다. 커피는 이 요리의 핵심 풍미 요소이므로 본인 취향에 맞는 커피 품종을 사용하세요.

   Tip: 모카포트의 안전밸브 바로 아래까지만 수위가 오도록 유지하세요.
3. 3에스프레소 추출하기

   

   조립된 모카포트를 가열 베이스 위에 놓고 켜서 추출을 시작합니다. 추출된 커피는 진하고 농축되어 요리에 시그니처 풍미 프로필을 제공합니다.

   Tip: 추출하는 동안 커피 가루가 타지 않도록 화력을 조절하세요.
4. 4커피 추출 및 계량

   

   모카포트에서 갓 내린 에스프레소를 유리 계량컵에 붓습니다. 이 레시피에는 진한 에스프레소 약 30밀리리터면 충분합니다.

   Tip: 갓 추출한 에스프레소는 소스에 더 깊은 아로마와 풍부한 깊이감을 더해줍니다.
5. 5커피 소스 섞기

   

   유리 볼에 준비된 커피, 황설탕, 백설탕, 연한 간장, 진간장, 물을 넣습니다. 커피의 쓴맛에 따라 설탕 양을 조절하면서 달고 쓴 소스 베이스를 만들기 위해 철저히 섞어줍니다.

   Tip: 조리하기 전에 소스 혼합물의 맛을 보고 단맛과 쓴맛의 균형을 미세하게 조정하세요.
6. 6갈비 튀기기

   

   웍에 식용유를 두르고 양념한 돼지갈비가 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 취향에 따라 딥프라이를 하거나 프라이팬에 팬프라이를 할 수 있습니다.

   Tip: 겉이 타지 않고 뼈 속까지 골고루 익도록 중불에서 튀겨주세요.
7. 7마늘 볶기

   

   기름을 두른 웍에 다진 마늘을 넣고 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 약불에서 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 불을 약하게 유지하세요.
8. 8소스 붓기

   

   볶은 마늘이 있는 웍에 준비한 소스를 직접 붓고, 혼합물이 끓어오르게 한 뒤 커피의 쓴맛을 잡기 위해 단맛을 조절해야 하는지 맛을 봅니다.

   Tip: 선택한 커피의 쓴맛에 따라 여기서 설탕 양을 조절하세요.
9. 9튀긴 갈비 넣기

   

   이전에 튀겨 둔 돼지갈비를 웍 안의 끓는 소스에 넣고 고기에 소스가 골고루 묻도록 볶은 다음, 풍미를 흡수하도록 약 3분간 조립니다.

   Tip: 몇 분간 조려주면 진한 소스가 갈비 깊숙이 스며드는 데 도움이 됩니다.
10. 10걸쭉하게 마무리하기

    

    팬에서 꺼내기 전에 소스가 걸쭉해지도록 녹말물을 웍에 붓고 글레이즈가 갈비에 풍부하게 코팅될 때까지 잘 섞어줍니다.

    Tip: 윤기 나고 완벽하게 밀착되는 소스 농도를 얻으려면 녹말물을 조금씩 나누어 넣으세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문