커민 바베큐 돼지고기와 감자 큐브

향긋한 커민, 고춧가루, 고소한 참깨가 어우러져 바삭하게 볶아낸 홈메이드 돼지고기와 감자 요리입니다.

재료

• 400 g 돼지고기 목살
• 2 감자
• 1 pinch 백후추 가루
• to taste 소금
• 1/3 tbsp 노두유
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 전분
• 3 cloves 마늘
• 1 handful 고춧가루
• 1 handful 커민 가루
• 1 handful 참깨
• 2 stalks 대파
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1돼지고기 밑간하기

   

   돼지고기 목살을 스틸 볼에 담고 백후추 가루 약간, 소금 약간, 노두유 1/3큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 전분 1큰술을 넣습니다.

   Tip: 소스와 함께 전분을 넣어주면 수분을 가두는 데 도움이 됩니다.
2. 2버무리고 재우기

   

   장갑을 낀 손으로 양념이 돼지고기에 잘 배도록 골고루 섞고 문지릅니다. 고기 조각을 잡고 몇 번 꽉 짜주어 양념이 깊숙이 스며들고 수분이 유지되도록 하세요.

   Tip: 고기를 가볍게 쥐어짜면 팬 프라이할 때 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3돼지고기 팬 프라이하기

   

   마리네이드한 돼지고기 큐브를 웍에 넣습니다. 살짝 익을 때까지 잠시 그대로 두었다가 모든 고기 조각의 색이 변할 때까지 볶은 후 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 고기를 처음부터 바로 젓지 않고 잠시 두면 멋진 시어링을 만드는 데 도움이 됩니다.
4. 4마늘 볶기

   

   웍에 적당량의 식용유를 두르고 다시 달군 뒤 다진 마늘을 넣고 향이 올라오고 연한 황금빛이 돌 때까지 계속 볶습니다.

   Tip: 불을 중불로 유지해야 마늘이 타지 않고 향을 잘 낼 수 있습니다.
5. 5고기와 감자 합치기

   

   미리 조리해 둔 바삭한 감자 큐브와 시어링된 돼지고기 큐브를 볶아둔 마늘과 함께 웍에 다시 붓습니다.

   Tip: 마지막 향신료를 넣기 전에 웍을 충분히 달궈 모든 재료가 고르게 데워지도록 하세요.
6. 6향신료로 양념하기

   

   재료를 5~8회 정도 볶은 후 소금 약간, 큼직한 한 줌의 고춧가루, 큼직한 한 줌의 커민 가루, 큼직한 한 줌의 참깨를 넣습니다. 재료가 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 정통의 풍미를 극대화하려면 고춧가루와 커민 가루를 넉넉히 사용하세요.
7. 7향신료와 함께 볶기

   

   감자와 고기 큐브가 담긴 웍에 소금 약간, 큼직한 한 줌의 고춧가루, 큼직한 한 줌의 커민 가루, 큼직한 한 줌의 참깨를 추가합니다. 풍부한 향신료가 재료에 골고루 입혀지도록 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 가장 풍부한 맛을 내기 위해 향신료를 넉넉하게 사용하세요.
8. 8가니시 및 완성

   

   조리가 완료된 구운 커민 돼지고기와 감자 큐브 위에 갓 썬 대파를 뿌려 요리를 마무리합니다. 가볍게 섞은 후 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

   Tip: 대파는 맨 마지막에 넣어야 선명한 초록색과 신선한 향을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문