전자레인지로 만드는 블랙빈 소스 돼지갈비찜

전자레인지로 간편하게 즐기는 딤섬 스타일의 건식 돼지갈비찜입니다. 블랙빈과 마늘, 향신료가 어우러져 부드럽고 깊은 풍미를 자랑합니다.

재료

• 300 g 돼지갈비
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 밀가루
• 1 tsp 감자전분
• 1 tsp 참기름
• 1 tbsp 블랙빈(발효 콩)
• 2 cloves 마늘
• 1 slice 생강
• 1 stalk 쪽파
• 1 tsp 설탕
• 0.5 tsp 버섯 분말
• 1 tsp 차슈 소스
• 0.25 tsp 백후추
• to taste 다진 쪽파

조리 방법

1. 1밀가루로 돼지갈비 세척하기

   

   금속 볼에 돼지갈비 조각과 밀가루, 물을 넣고 꼼꼼하게 문질러 표면의 불순물과 핏물을 제거함으로써 잡내를 효과적으로 없애줍니다.

   Tip: 밀가루로 씻어내는 전통적인 조리법은 일반 물 세척보다 고기 표면의 숨은 불순물을 훨씬 더 효과적으로 흡착해 줍니다.
2. 2돼지갈비 물기 완전히 제거하기

   

   깨끗이 씻어 헹군 돼지갈비를 키친타월을 깐 금속 볼에 옮겨 담고 물기를 완전히 제거합니다.

   Tip: 키친타월로 갈비의 물기를 바짝 닦아내는 것이 성공적인 건식 찜 요리를 만드는 핵심 포인트입니다.
3. 3발효 블랙빈 다지기

   

   나무 도마 위에 발효 블랙빈을 올리고 쪽파와 함께 곱게 다져 향채소 베이스를 준비합니다.

   Tip: 블랙빈을 잘게 다져주면 식용유와 섞였을 때 강렬한 풍미가 더욱 고르게 우러납니다.
4. 4양념장에 고기 버무리기

   

   생강, 마늘, 흰 대파 부위, 다진 블랙빈, 간장, 굴소스, 버섯 분말, 설탕, 차슈 소스, 백후추를 갈비에 넣고 양념이 쏙 배어들도록 손으로 시계 방향으로 저어가며 치대 줍니다.

   Tip: 일정한 방향으로 시계 방향으로 저어주면 돼지갈비가 액체 양념의 맛을 골고루 흡수합니다.
5. 5감자전분과 참기름 더하기

   

   양념한 돼지갈비 위에 감자전분을 뿌려 수분을 가두고, 참기름을 살짝 두른 뒤 15분간 재워둡니다.

   Tip: 감자전분은 보호막을 형성하여 전자레인지 조리 중에도 갈비 조각들이 촉촉하고 부드러운 식감을 유지하도록 돕습니다.
6. 6갈비를 겹치지 않게 한 층으로 담기

   

   양념된 돼지갈비를 유리 접시에 겹치지 않도록 평평하게 한 층으로 넓게 펼쳐 담습니다.

   Tip: 그릇에 갈비를 겹쳐 쌓지 마세요. 한 층으로 유지해야 골고루 잘 익고 제대로 된 풍미를 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문