바삭하고 고소한 마늘 버터 돼지갈비

간장, 굴소스, 꿀이 어우러진 풍부한 갈색 버터 소스에 볶아낸 겉은 바삭하고 속은 부드러운 돼지갈비 레시피입니다.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 2 bulbs 마늘
• 4 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1.5 tbsp 꿀
• 2 tbsp 바삭한 고기 파우더
• 50 g 버터
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1돼지갈비 손질하기

   

   나무 도마 위에 생돼지갈비 한 팩을 올리고 날카로운 칼을 사용하여 먹기 좋은 한 입 크기로 조각을 냅니다.

   Tip: 뼈 사이를 깔끔하게 잘라내어 조리 시 크기가 균일하도록 합니다.
2. 2마늘 다지기

   

   껍질을깐 마늘을 작은 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 다져질 때까지 작동시킵니다.

   Tip: 마리네이드와 소스에 풍부하고 향긋한 맛을 더하기 위해 넉넉한 양의 마늘을 준비하세요.
3. 3양념 재료 넣기

   

   손질한 생돼지갈비를 트레이에 가지런히 담고 다진 마늘, 간장 세 숟가락, 굴소스 한 숟가락, 꿀 한 숟가락, 바삭한 고기 파우더 두 숟가락을 넣습니다.

   Tip: 소스와 양념을 갈비 위에 바로 계량하여 섞기 전에 풍미가 골고루 퍼지도록 합니다.
4. 4돼지갈비 재우기

   

   장갑을 낀 손으로 양념 재료가 돼지갈비에 잘 배어들도록 골고루 주물러 섞은 뒤 1시간 동안 재워둡니다.

   Tip: 1시간 동안 충분히 재워두면 고기 속까지 깊은 풍미가 스며듭니다.
5. 5갈비 튀기기 시작

   

   팬에 식용유를 붓고 달군 뒤, 집게를 사용하여 양념에 재운 돼지갈비를 기름에 넣어 튀기기 시작합니다.

   Tip: 갈비를 넣기 전에 기름이 충분히 예열되어야 제대로 된 시어링이 가능합니다.
6. 6노릇하게 튀기기

   

   모든 표면이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 약불에서 돼지갈비를 계속해서 튀겨냅니다.

   Tip: 튀기는 동안 약불을 유지하여 겉면이 타지 않고 속까지 골고루 익도록 합니다.
7. 7버터 녹이기

   

   스토브 위에 깨끗한 팬을 올리고 버터 한 조각을 넣은 뒤 중약불에서 완전히 녹여 황금빛 액체 상태로 만듭니다.

   Tip: 불이 너무 강하지 않게 유지하여 버터가 타거나 너무 빨리 갈색으로 변하지 않도록 합니다.
8. 8마늘 버터 소스 만들기

   

   녹은 버터에 남겨둔 다진 마늘, 간장 한 숟가락, 꿀 반 숟가락을 직접 넣습니다. 국이나 숟가락을 이용해 모든 재료를 골고루 섞어 풍부하고 향긋한 소스를 완성합니다.

   Tip: 꿀이 녹은 버터 및 간장과 부드럽게 섞이도록 계속 저어줍니다.
9. 9튀긴 돼지갈비 넣기

   

   앞서 튀겨둔 돼지갈비를 가져와 보글보글 끓고 있는 마늘 버터 소스 위 팬에 조심스럽게 정렬합니다.

   Tip: 모든 조각이 소스와 닿을 수 있도록 갈비를 팬 전체에 골고루 펼쳐 담습니다.
10. 10소스에 갈비 버무리기

    

    불을 끄기 전 집게나 주걱을 사용해 팬 안의 돼지갈비를 뒤적이며 모든 조각에 진한 마늘 버터 소스가 고르게 코팅되도록 합니다.

    Tip: 최대한의 풍미를 흡수하면서도 바삭한 코팅이 유지되도록 부드럽게 섞어줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문