10분 마늘 조개 파스타 (봉골레 파스타)

신선한 허브와 윤기 나는 화이트 와인 소스에 버무려 단 10분 만에 완성되는 활기차고 빠른 마늘 조개 파스타입니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 300 g 신선한 조개
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 3 cloves 마늘
• 2 베트남 고추
• 2 stalks 신선한 쪽파
• 1 tbsp 다진 파슬리
• 1 slice 버터
• 1 ladle 파스타 삶은 물
• to taste 올리브 오일
• to taste 바다 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1올리브 오일 붓기

   

   달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 둘러 바닥을 코팅하고, 마늘과 고추를 위한 향긋한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 오일을 넣기 전에 팬을 적당히 달구어야 타지 않고 빠르게 온도가 올라갑니다.
2. 2마늘, 고추, 쪽파 넣기

   

   따뜻해진 올리브 오일에 슬라이스한 마늘, 베트남 고추, 신선한 쪽파를 넣고 향이 우러나고 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘이 순식간에 타버리지 않도록 불은 중약불로 유지하여 오일에 향이 은은하게 배도록 합니다.
3. 3팬에 조개 넣기

   

   볶아진 마늘, 고추, 쪽파가 있는 팬에 신선한 조개를 직접 넣고 화이트 와인과 함께 조릴 준비를 합니다.

   Tip: 뜨거운 팬에 넣기 전 조개가 신선하고 깨끗하게 씻겨졌는지 확인하세요.
4. 4드라이 화이트 와인 붓기

   

   팬에 담긴 조개 위에 드라이 화이트 와인 100ml를 직접 붓고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌리도록 쪄냅니다.

   Tip: 드라이 화이트 와인은 풍부한 올리브 오일의 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 맞추는 밝고 복합적인 산미를 더해줍니다.
5. 5조개 살 바르기

   

   찌고 난 후 조개의 일부를 껍질에서 분리해 별도의 그릇에 담아두었다가 나중에 다시 섞어줍니다.

   Tip: 시각적인 플레이팅을 위해 몇 개의 조개는 껍질째 팬에 남겨두고 나머지는 먹기 편하게 따로 덜어둡니다.
6. 6팬에 파스타 넣기

   

   80% 정도 설익게 미리 삶아둔 파스타를 남은 조개와 풍미 가득한 육수가 있는 팬에 직접 넣습니다.

   Tip: 파스타를 약간 설익게 삶아야 팬 안에서 풍부한 조개 및 와인 소스를 마저 흡수하며 완성될 수 있습니다.
7. 7파스타 면수 붓기

   

   파스타와 조개가 있는 팬에 면수를 한 국자 부어 응집력 있는 소스가 만들어지도록 돕습니다.

   Tip: 면수에는 전분이 포함되어 있어 오일, 버터, 육수가 부드러운 소스로 유화되도록 돕습니다.
8. 8발라낸 조개 살과 버터 넣기

   

   스파게티와 조개가 담긴 팬에 작은 분홍색 그릇에 있던 액체나 추가 재료를 부어줍니다.

   Tip: 소스의 농도가 알맞게 유지되도록 액체를 조금씩 나누어 넣으세요.
9. 9파슬리로 시즈닝하기

   

   팬에 담긴 스파게티와 조개 더미 위에 곱게 다진 초록색 파슬리를 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 신선한 파슬리는 활기찬 색감을 더하고 풍부한 해산물 맛의 균형을 잡아줄 상큼한 허브 향을 제공합니다.
10. 10버터 넣고 버무리기

    

    파스타와 재료가 담긴 팬에 버터 한 조각을 넣어 소스를 녹이고 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 버터는 파스타에 윤기 나는 마무리감과 풍부하고 벨벳 같은 식감을 선사합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문