매콤한 사천식 고기소스 비빔면

진한 고기 소스와 알싸한 칠리오일이 어우러진, 입맛을 돋우는 사천식 비빔면입니다. 간단하게 만들어 든든하게 즐겨보세요.

재료

• 200 g 다진 고기
• 1 tbsp 두반장
• 1 tbsp 첨면장
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노추
• 1 tsp 굴소스
• 1/2 tsp 소금
• 1/2 cup 물
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 다진 생강
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tsp 흰깨
• 1/2 tsp 사천 화자오 가루
• 1/2 tsp 치킨 스톡
• 2 tbsp 고추기름
• 1 tsp 참기름
• 2 tbsp 뜨거운 기름
• 1 bunch 생면
• 1 cup 잎채소
• optional 다진 대파

조리 방법

1. 1고기 볶기

   

   달궈진 웍에 다진 고기를 넣습니다. 중불에서 뒤집개로 저어가며 고기가 노릇해지고 수분이 완전히 날아가 기름이 투명하게 나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 인내심을 갖고 수분을 완전히 날려야 고기의 풍미가 제대로 살아납니다.
2. 2향신채 넣기

   

   고기가 충분히 볶아지면 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘과 생강을 고기가 충분히 볶아진 후에 넣어야 타지 않고 향이 잘 살아납니다.
3. 3고기 양념하기

   

   두반장, 첨면장, 그리고 액체 양념(진간장, 노추, 굴소스)을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 두반장에서 붉은 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 두반장을 충분히 볶아야 깊은 풍미와 선명한 색감이 살아납니다.
4. 4소스 졸이기

   

   웍에 물을 붓습니다. 중약불에서 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓여줍니다.

   Tip: 뭉근하게 끓여야 재료들의 맛이 완벽하게 어우러집니다.
5. 5그릇 준비하기

   

   서빙할 그릇에 고춧가루, 흰깨, 사천 화자오 가루, 소금, 치킨 스톡, 진간장, 굴소스를 담습니다.

   Tip: 뜨거운 기름을 부어 향을 극대화하려면 미리 그릇에 향신료를 담아 준비하세요.
6. 6향신료 기름 내기

   

   준비한 향신료 위에 뜨거운 기름을 조심스럽게 붓습니다. 열기가 향신료를 깨워 풍부한 향과 색을 만들어냅니다.

   Tip: 기름이 매우 뜨거워야 향신료와 깨의 고소한 향이 제대로 살아납니다.
7. 7소스 베이스 완성

   

   준비한 그릇에 고춧가루, 흰깨, 화자오 가루, 소금, 치킨 스톡, 진간장, 굴소스, 고추기름, 참기름을 넣고 섞습니다. 여기에 물에 담가두었던 다진 대파, 생강, 마늘을 추가합니다.

   Tip: 향신채를 물에 담가두었다 사용하면 뜨거운 기름을 부었을 때 타는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문