저지방 메밀면 미소 라멘

담백하고 든든한 메밀면, 부드러운 채소 채, 숙성 소고기 슬라이스, 반숙란이 어우러진 가볍고 포근한 저지방 미소 라멘입니다.

재료

• 1 portion 메밀면
• 50 g 무
• 60 g 양배추
• 40 g 숙주나물
• 50 g 숙성 소고기
• 1 반숙란
• 2 tbsp 옥수수 알갱이
• 1 tbsp 백된장 페이스트
• 1 stalk 쪽파
• to taste 물

조리 방법

1. 1무 채 썰기

   

   껍질을 벗긴 무를 나무 도마 위에 놓고 수프에 넣기 좋게 깔끔하게 채 썰어줍니다.

   Tip: 무를 고르게 채 썰어야 골고루 익고 면과 잘 어우러집니다.
2. 2양배추 채 썰기

   

   신선한 양배추를 가져와 무 옆의 나무 도마 위에서 곱게 채 썰어줍니다.

   Tip: 식감이 조화롭도록 양배추 채의 두께를 무와 비슷하게 맞춰줍니다.
3. 3채소 데치기

   

   냄비에 물을 끓인 후, 준비한 채 썬 양배추와 무를 넣고 살짝 데쳐줍니다.

   Tip: 채소를 데치면 부드러워지고 조립하기 전에 아린 생채 맛이 제거됩니다.
4. 4숙성 소고기 썰기

   

   숙성 소고기 한 조각을 가져와 도마 위에서 얇고 고르게 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 따뜻한 수프의 맛이 잘 배어들도록 소고기를 얇게 썰어줍니다.
5. 5그릇에 채소 담기

   

   데친 무를 바닥에 깔고, 그 위에 양배추와 숙주나물을 차례로 얹어 서빙 그릇을 준비합니다.

   Tip: 채소를 바닥에 깔아두어야 진한 미소 육수가 잘 스며듭니다.
6. 6메밀면 넣기

   

   거름망을 이용해 새로 삶은 메밀면을 건져내어 채소 침대 바로 위의 그릇에 담아줍니다.

   Tip: 국물이 밍밍해지지 않도록 면의 물기를 잘 털어낸 후 넣어줍니다.
7. 7백된장 육수 베이스 섞기

   

   뜨거운 물이 담긴 냄비에 백된장 페이스트 한 스푼을 직접 넣고, 완전히 녹을 때까지 천천히 저어 맛있는 육수 베이스를 만듭니다.

   Tip: 국물에 덩어리가 생기지 않도록 된장 페이스트를 천천히 넣고 계속 저어줍니다.
8. 8미소 국물과 옥수수 붓기

   

   준비된 면과 채소 위에 옥수수 알갱이 한 스푼을 넣은 다음, 팔팔 끓인 미소 국물을 모든 재료 위에 조심스럽게 부어줍니다.

   Tip: 정돈된 재료가 흐트러지지 않도록 뜨거운 국물을 그릇 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다.
9. 9반숙란 올리기

   

   갓 삶은 반숙란을 깔끔하게 반으로 잘라, 다른 재료들과 함께 메밀면 국수 그릇 위에 올려줍니다.

   Tip: 부드러운 노른자가 터지지 않고 깔끔하게 유지되도록 날카로운 칼이나 실로 계란을 잘라줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문