시원하고 담백한 수세미 조개 두부국

여름철 별미인 수세미 조개 두부국은 부드러운 수세미와 신선한 조개, 두부가 어우러져 깔끔하고 깊은 맛을 자랑하는 영양 만점 국물 요리입니다.

재료

• 1 whole 수세미
• 1 block 단단한 두부
• 300 g 생조개
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 식용유
• 1 pinch 소금
• 1 dash 미원

조리 방법

1. 1두부 손질하기

   

   단단한 두부 한 모를 절반으로 자른 뒤, 다시 일정한 크기의 깍둑 모양으로 썹니다. 이렇게 하면 두부에 국물이 고르게 배고 익는 속도가 일정해집니다.

   Tip: 날카로운 식칼이나 중식도를 사용하면 두부를 깔끔하게 자를 수 있습니다.
2. 2수세미 손질하기

   

   수세미의 껍질을 벗겨내고 불규칙한 모양의 한입 크기로 썹니다. 굴려가며 썰면 수세미의 단면적이 넓어져 조리 시간이 단축되고 국물이 더 잘 배어듭니다.

   Tip: 식감이 부드러운 어린 수세미를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   웍에 소량의 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 중불에서 향이 올라오고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 불 조절을 잘하여 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 마늘이 타면 국물에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
4. 4수세미 볶기

   

   준비한 수세미를 웍에 넣고 함께 볶습니다. 수세미가 살짝 숨이 죽고 부드러워질 때까지 짧게 볶아줍니다.

   Tip: 국물을 붓기 전 수세미를 살짝 볶으면 본연의 단맛을 가둘 수 있습니다.
5. 5두부와 조개 넣기

   

   볶은 수세미 위에 준비한 두부와 깨끗이 씻은 조개를 조심스럽게 올립니다.

   Tip: 조개는 조리 전 모래를 완전히 제거하여 충분히 해감해 주세요.
6. 6국물 끓이기

   

   모든 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 여기에 대파 조각, 생강 슬라이스, 소금, 미원을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 3분간 끓입니다.

   Tip: 조개가 입을 벌리기 시작하면 다 익었다는 신호입니다.
7. 7거품 걷어내기

   

   국물이 끓으면서 위로 떠오르는 거품을 국자로 세심하게 걷어냅니다. 거품을 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 맑아집니다. 완료되면 바로 드시면 됩니다.

   Tip: 거품은 식탁에 내기 바로 직전에 걷어내야 가장 깔끔합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문