풍미 가득한 바지락 그린빈 볶음면

진하고 깊은 맛의 국물과 부드러운 달걀, 바지락의 시원함이 어우러진 따뜻한 해물 국수를 즐겨보세요. 한 입 먹을 때마다 바다의 신선함이 느껴집니다.

재료

• 500 g 생물 바지락
• 200 g 그린빈
• 2 큰 달걀
• 200 g 밀면
• 2 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 진간장
• 2 stalks 대파
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 소금

조리 방법

1. 1바지락 삶기

   

   냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 손질된 생물 바지락을 넣고 끓여 면 요리에 사용할 진하고 감칠맛 나는 육수를 만들어 줍니다.

   Tip: 면과 함께 곁들일 수 있도록 육수가 충분히 우러날 만큼 물을 넉넉하게 사용하세요.
2. 2익은 바지락 건져내기

   

   바지락이 입을 벌리면 다 익은 것입니다. 불을 끄고 건지개를 사용해 조심스럽게 바지락을 건져내고 뽀얗게 우러난 육수는 냄비에 그대로 둡니다.

   Tip: 조개가 입을 벌리는지 잘 지켜보세요. 껍질이 열리기 시작하면 순식간에 익습니다.
3. 3조갯살 분리하기

   

   건져낸 바지락을 식힌 후 껍질에서 조갯살만 조심스럽게 발라냅니다. 발라낸 조갯살은 따로 그릇에 담아 나중에 요리에 다시 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 삶는 과정에서 끝까지 입을 벌리지 않은 조개는 상한 것일 수 있으니 버려주세요.
4. 4채소 볶기

   

   웍을 달구고 식용유를 약간 두릅니다. 썰어둔 대파와 그린빈을 넣고 향이 올라오고 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중강불에서 볶아 그린빈의 겉면이 살짝 그을리게 하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
5. 5바지락 육수 더하기

   

   웍에 굴소스와 진간장을 약간 넣습니다. 이전에 따로 남겨두었던 조개 육수를 부어 요리의 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 바닥에 가라앉은 불순물이 들어가지 않도록 윗부분의 맑은 육수만 조심스럽게 부어주세요.
6. 6소스 완성하기

   

   간을 보고 필요하면 소금을 약간 더해줍니다. 미리 발라둔 조갯살을 끓는 육수에 다시 넣습니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 풀어둔 달걀을 둥글게 부어 넣어 요리를 완성합니다.

   Tip: 달걀은 웍에 붓기 전에 미리 잘 풀어두어야 국물에 부드럽고 실키하게 풀어집니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문