맑고 시원한 새우 국수 (용수면 활용)

부드러운 용수면과 통통한 새우, 채 썬 당근이 어우러진 맑고 감칠맛 나는 15분 완성 새우 국수입니다.

재료

• 200 g 건 용수면
• 200 g 생새우 (꼬리 포함)
• 1 small 당근 (채 썬 것)
• 1 thumb 생강 (채 썬 것)
• 1 tsp 화자오 가루
• 1/2 tsp 생강 가루
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• 1 tbsp 굴소스
• 1 handful 다진 고수
• 1 handful 다진 파
• 1 tsp 참기름

조리 방법

1. 1재료 준비하기

   

   하얀 접시 위에 채 썬 당근, 신선한 고수, 다진 파, 채 썬 생강, 꼬리가 달린 생새우, 건면 등 준비한 재료를 가지런히 올려둡니다.

   Tip: 당근과 생강을 얇고 일정한 크기로 채 썰면 식감이 좋아지고 맛이 국물에 잘 우러납니다.
2. 2찬물에 새우 넣기

   

   찬물이 담긴 냄비에 숟가락을 사용하여 생새우를 넣습니다.

   Tip: 새우를 찬물에서부터 끓이면 온도가 올라감에 따라 감칠맛이 국물에 부드럽게 스며듭니다.
3. 3건면 추가하기

   

   찬물과 새우가 들어 있는 냄비에 건면 다발을 직접 넣습니다.

   Tip: 면이 고르게 잠기도록 조절하여 물이 끓어오를 때 부드럽게 익을 수 있게 합니다.
4. 4채 썬 생강 넣기

   

   면이 끓고 있는 냄비에 미리 준비해 둔 채 썬 생강을 넣습니다.

   Tip: 생강을 일찍 넣으면 조리 과정에서 따뜻하고 향긋한 풍미가 육수에 깊이 스며듭니다.
5. 5채 썬 당근 넣기

   

   접시에 있는 채 썬 당근을 끓는 냄비에 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 얇게 썬 당근은 빨리 익으며 국물에 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
6. 6가루 양념으로 간하기

   

   나무 숟가락을 사용해 끓고 있는 국물에 화자오 가루와 생강 가루를 넣고 잘 저어줍니다.

   Tip: 원하는 매운맛과 얼얼함의 정도에 따라 화자오 가루의 양을 조절하세요.
7. 7식용유 추가하기

   

   끓고 있는 국물에 약간의 식용유를 직접 붓습니다. 이는 육수의 풍미를 높이고 얇은 용수면이 끓는 동안 서로 들러붙지 않게 도와줍니다.

   Tip: 소량의 기름은 국물을 느끼하게 만들지 않으면서도 부드러운 식감을 만들어 줍니다.
8. 8소금으로 간 맞추기

   

   작은 숟가락을 사용해 국물에 소금을 뿌려 면과 육수의 간을 맞춥니다. 양념이 고르게 녹도록 냄비를 가볍게 저어줍니다.

   Tip: 굴소스를 넣기 전이므로, 조금씩 맛을 보며 소금을 추가해 짜지 않게 간을 맞추세요.
9. 9굴소스 넣고 젓기

   

   병에서 굴소스를 직접 짜서 국물에 넉넉히 넣습니다. 이는 새우와 완벽하게 어우러지는 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 굴소스는 맑은 국물의 맛을 잡아주는 감칠맛과 약간의 단맛을 동시에 제공합니다.
10. 10향신채로 장식하기

    

    냄비를 불에서 내리기 직전, 갓 다진 고수와 파를 국수에 넣습니다. 마지막에 넣어야 선명한 색감과 신선한 향을 유지할 수 있습니다.

    Tip: 허브는 끓이지 마세요. 국물의 잔열만으로도 향을 내기에 충분합니다.
11. 11참기름 넣기

    

    상에 내기 전에 끓는 국수 위로 참기름을 약간 둘러 향을 극대화합니다.

    Tip: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 특유의 고소한 향이 날아가지 않습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문