토마토 쉘 파스타를 곁들인 겉바속촉 연어 스테이크

바삭하게 구워낸 연어 필렛과 톡 터진 방울토마토, 향긋한 생타임 소스가 어우러진 쉘 파스타입니다. 단 25분 만에 지중해의 풍미를 식탁에서 즐겨보세요.

재료

• 2 연어 필렛
• 200 g 쉘 파스타 (콘킬리에)
• 250 g 방울토마토
• 1/2 흰 양파
• 2 cloves 마늘
• 2 tbsp 올리브 오일
• 4 sprigs 생타임
• 1/2 레몬
• 50 ml 물
• to taste 천일염
• to taste 후추

조리 방법

1. 1방울토마토 씻기

   

   빨간색과 노란색 방울토마토를 깨끗한 유리 볼에 담고 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 파스타 소스의 베이스가 되는 중요한 재료인 만큼 꼼꼼히 세척해 준비해 둡니다.

   Tip: 두 가지 색상의 방울토마토를 섞어 사용하면 요리의 색감이 더욱 예뻐지고, 단맛과 신맛의 복합적인 균형을 잡을 수 있습니다.
2. 2연어 밑간하기

   

   유리 트레이에 연어 필렛 두 조각을 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 천일염과 굵게 간 흑후추를 양면에 넉넉히 뿌린 후, 풍미를 높이기 위해 약 10분간 재워둡니다.

   Tip: 올리브 오일은 양념이 생선에 잘 배어들게 하고, 나중에 구울 때 얇은 껍질이 팬에 눌어붙지 않도록 도와줍니다.
3. 3양파와 마늘 다지기

   

   도마 위에서 흰 양파와 마늘을 아주 잘게 다져줍니다. 이 향신 채소들은 나중에 토마토와 함께 볶아져 소스의 향긋하고 깊은 풍미를 책임질 베이스가 됩니다.

   Tip: 마늘과 양파를 일정한 크기로 아주 잘게 다져야 볶을 때 빠르게 익고 소스 전체에 맛이 골고루 퍼집니다.
4. 4쉘 파스타 삶기

   

   소금을 넉넉히 넣고 끓인 물에 쉘 파스타를 넣습니다. 나중에 소스에 넣고 한 번 더 버무리며 익힐 예정이므로, 살짝 씹히는 식감이 있는 알 덴테(al dente) 상태까지만 삶아주세요.

   Tip: 파스타끼리 달라붙지 않도록 항상 넉넉한 물에서 삶아주시고, 물에 소금을 충분히 넣어야 면에 간이 잘 뱁니다.
5. 5연어 굽기

   

   달군 팬에 밑간해 둔 연어를 껍질 부분이 바닥을 향하도록 올립니다. 껍질이 황금빛이 돌며 완벽하게 바삭해질 때까지 구운 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 마저 익히고 팬에서 꺼내 잠시 덜어둡니다.

   Tip: 껍질 쪽을 먼저 구우면 껍질 아래의 지방이 녹아내리면서 살을 너무 익히지 않고도 껍질을 아주 바삭하게 만들 수 있습니다.
6. 6토마토 볶기

   

   연어를 구웠던 팬에 방울토마토를 통째로 넣습니다. 중불에서 토마토가 부드러워지며 톡 터질 때까지 볶아 토마토의 천연 과즙이 흘러나와 소스가 되게 합니다.

   Tip: 연어를 구운 팬을 그대로 사용하면 팬에 남은 연어의 고소한 기름과 감칠맛이 토마토에 배어들어 소스의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
7. 7향신 채소 볶기

   

   방울토마토가 부드러워지고 즙이 나오면 다진 마늘과 양파를 팬에 추가합니다. 물을 약간 붓고 짧게 볶아, 채소들이 타지 않으면서 향긋한 풍미를 내어 토마토 베이스와 잘 어우러지게 합니다.

   Tip: 토마토의 수분이 어느 정도 나온 후에 마늘을 넣어야 마늘이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 8토마토 소스 간 맞추기

   

   보글보글 끓고 있는 토마토 소스 위에 생타임 가지를 넣고 신선한 레몬 제스트를 바로 갈아 넣습니다. 천일염과 후추로 간을 맞춰 토마토 본연의 단맛을 끌어올리고 허브의 산뜻하고 복합적인 향을 더해줍니다.

   Tip: 레몬 제스트를 만들 때는 겉면의 노란 껍질 부분만 갈아주세요. 안쪽의 하얀 껍질은 쓴맛이 나서 소스의 맛을 망칠 수 있습니다.
9. 9연어 졸이기

   

   미리 구워두었던 연어를 걸쭉하게 끓고 있는 토마토 소스 팬에 다시 올립니다. 약 3분간 약한 불로 뭉근하게 졸여, 연어 속까지 소스의 감칠맛이 깊게 배어들며 완벽하게 익도록 합니다.

   Tip: 졸이는 동안 뜨거운 토마토 소스를 숟가락으로 떠서 연어 위에 끼얹어 주면 연어 살이 마르지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
10. 10파스타 버무리기

    

    팬에서 연어를 조심스럽게 꺼낸 후 삶아둔 쉘 파스타를 넣고 섞어줍니다. 파스타 구석구석 진한 토마토 소스가 넉넉히 묻어나도록 잘 버무린 다음, 마지막으로 신선한 레몬즙을 짜 넣어 맛의 활력을 더해 완성합니다.

    Tip: 소스가 너무 뻑뻑하다면 파스타 끓인 면수를 약간 넣어 농도를 조절하세요. 소스가 부드러워져 파스타 겉면에 훨씬 잘 코팅됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문