진하고 고소한 베이컨 양송이 크림 파스타

바삭하게 구운 베이컨과 부드러운 양송이버섯이 가득 들어간 풍미 가득한 파스타입니다. 화이트 와인과 치즈를 더해 더욱 깊고 실키한 소스의 맛을 느껴보세요.

재료

• 200 g 양송이버섯
• 150 g 베이컨
• 12 적양파
• 2 cloves 마늘
• 60 ml 화이트 와인
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 tbsp 버터
• 200 ml 생크림
• 1 slice 체다 슬라이스 치즈
• 200 g 스파게티 건면
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 드라이 허브
• optional 파마산 치즈

조리 방법

1. 1버섯 손질하기

   

   신선한 양송이버섯 200g을 깨끗하게 손질한 뒤 일정한 두께로 얇게 슬라이스합니다. 일정하게 썰어야 고르게 익고 소스와 겉돌지 않습니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 식감이 나빠질 수 있으므로, 젖은 키친타월로 가볍게 닦아내는 것이 좋습니다.
2. 2베이컨 준비

   

   베이컨을 한입 크기로 썹니다. 작게 썰어야 지방이 골고루 잘 빠져나오고 볶았을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

   Tip: 훈제 향이 강한 베이컨을 사용하면 소스에 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 3향신 채소 다지기

   

   마늘과 적양파를 아주 잘게 다집니다. 채소를 곱게 다질수록 소스에 자연스럽게 녹아들어 풍미는 높이고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 양파의 매운맛이 부담스럽다면 다진 후 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼고 사용하세요.
4. 4화이트 와인 준비

   

   팬을 데글레이징할 화이트 와인 반 컵 정도를 미리 준비합니다. 와인은 크림의 느끼함을 잡아주고 베이컨의 잡내를 제거하며 고급스러운 향을 더해줍니다.

   Tip: 피노 그리지오나 소비뇽 블랑처럼 당도가 낮은 드라이한 화이트 와인을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 5팬 달구기

   

   팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 예열합니다. 여기에 버터 한 조각을 넣어 함께 녹여주세요. 오일과 섞으면 버터가 쉽게 타지 않으면서도 풍부한 맛을 냅니다.

   Tip: 올리브 오일은 발연점을 높여주고 버터는 고소한 풍미를 더해주는 훌륭한 조합입니다.
6. 6베이컨 굽기

   

   예열된 팬에 베이컨을 넣습니다. 베이컨에서 지방이 충분히 빠져나오고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

   Tip: 중약불에서 천천히 볶아야 베이컨 기름이 충분히 추출되어 소스 맛이 깊어집니다.
7. 7버섯 볶기

   

   바삭해진 베이컨 위로 썰어둔 양송이버섯을 넣습니다. 버섯이 베이컨 기름을 충분히 흡수하여 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 버섯이 기름을 다 흡수하더라도 곧 수분을 내뱉으며 맛있게 익으므로 인내심을 갖고 볶으세요.
8. 8향신 채소 추가

   

   다져둔 양파와 마늘을 팬에 넣습니다. 양파가 투명해지고 마늘의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 마늘은 쉽게 탈 수 있으니 양파와 함께 넣고 불 조절에 신경 써주세요.
9. 9화이트 와인으로 데글레이징

   

   준비한 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어줍니다. 알코올 성분이 완전히 날아갈 때까지 잠시 끓여 풍미를 응축시킵니다.

   Tip: 와인이 끓을 때 팬 바닥을 주걱으로 긁어주면 감칠맛 성분이 소스에 고루 퍼집니다.
10. 10크림 붓기

    

    와인이 졸아들면 약불로 줄이고 생크림 200ml를 붓습니다. 베이컨과 버섯의 맛이 크림에 잘 녹아들도록 천천히 저어가며 소스의 베이스를 만듭니다.

    Tip: 불이 너무 세면 크림이 분리될 수 있으니 반드시 불을 줄인 상태에서 넣어주세요.
11. 11치즈 넣기

    

    끓어오르는 소스 중앙에 체다 슬라이스 치즈 한 장을 올립니다. 잔열로 치즈가 녹으면서 소스에 농도를 더해주고 훨씬 더 고소한 맛을 냅니다.

    Tip: 일반적인 체다 치즈나 아메리칸 치즈를 사용하면 아주 부드럽게 녹아듭니다.
12. 12간 맞추기

    

    치즈가 완전히 녹아 소스와 하나가 되면 소금과 후추로 간을 합니다. 후추를 넉넉히 뿌리면 크림의 느끼함을 효과적으로 잡아줍니다.

    Tip: 베이컨과 치즈 자체에 염분이 있으므로 소금은 맛을 본 뒤 조금씩 추가하는 것이 안전합니다.
13. 13면 버무리기

    

    삶아둔 스파게티 면을 소스 팬에 바로 옮겨 담습니다. 집게를 이용해 면에 소스가 골고루 코팅되도록 약불에서 가볍게 버무려 마무리합니다.

    Tip: 소스가 너무 꾸덕하다면 면수를 한두 국자 넣어 농도를 조절해 보세요. 훨씬 촉촉해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문