부드럽고 달콤한 구운 통마늘 구이
생마늘을 부드럽고 달콤하며 캐러멜라이징된 마늘로 변신시켜 보세요. 물에 담가 아린 맛을 없애고 훈제 바비큐 시즈닝을 더해 완벽하게 부드러운 식감을 자랑합니다.
마늘을 껍질째 오븐에 굽는 간단한 조리법은 특유의 매운맛을 완전히 없애고 투명하고 크리미한 속살을 만들어냅니다. 굽기 전에 미지근한 물에 잠시 담그면 마늘이 타지 않고 골고루 익으며, 종이 같은 껍질 위에 바비큐 시즈닝을 뿌려 깊고 고소한 풍미의 겉면을 완성할 수 있습니다.
재료
- 3 whole heads 통마늘 (껍질째 쪽별로 분리한 것)
- 1 tsp 소금
- 1 tbsp 바비큐 시즈닝
- 2 tbsp 식용유
- 1 bowl 미지근한 물 (침지용)
조리 방법
- 1미지근한 물에 마늘 불리기
껍질이 붙은 마늘을 미지근한 물이 담긴 볼에 넣고 30분간 불린 후 완전히 물기를 빼줍니다.
Tip: 물에 불리면 아린 맛이 제거되고 시즈닝을 하기 전에 마늘이 살짝 부드러워집니다. - 2소금으로 간하기
물기를 뺀 마늘을 유리 볼에 담고 소금을 골고루 뿌려 마늘 본연의 짭조름한 풍미를 높여줍니다.
Tip: 소금을 마늘 전체에 골고루 분포시켜야 간이 균일하게 배어듭니다. - 3바비큐 시즈닝과 오일 추가하기
볼에 바비큐 시즈닝과 식용유를 살짝 둘러 향신료가 잘 밀착되고 골고루 갈색빛이 나도록 돕습니다.
Tip: 오일로 각 마늘 쪽을 잘 코팅해야 오븐에서 구워질 때 향신료가 제대로 달라붙습니다. - 4마늘 섞고 버무리기
장갑을 낀 손으로 마늘을 부드럽게 섞고 버무려 모든 조각에 시즈닝과 오일이 골고루 묻도록 합니다.
Tip: 마늘이 멍들거나 상하지 않도록 살살 버무려주세요.
보관 및 활용법
냉장 보관
최대 1주일
구운 마늘은 껍질을 까거나 까지 않은 상태로 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
오일 절임
최대 2주일
껍질을 깐 구운 마늘을 올리브유에 완전히 잠기도록 담근 후 냉장 보관합니다.
칼로리 소모
빠르게 걷기
일정한 속도(~5 km/h)로 약 25분간 걷기.
요가
가벼운 스트레칭과 요가 약 35분간 진행.
설거지
주방 정리 및 설거지 약 40분 소요.
자주 묻는 질문
아니요, 껍질을 남겨두면 마늘이 타는 것을 방지하고 미니 찜기 같은 환경을 만들어주어 완벽하게 부드럽고 달콤한 식감을 선사합니다.
껍질째 30분간 미지근한 물에 불리면 잔여 아린 맛이 빠지고 껍질이 살짝 부드러워져 시즈닝이 잘 밀착되며 오븐에서 마늘이 말라버리는 것을 방지해 줍니다.
껍질이 살짝 갈색빛을 띠며 바삭해지고 가볍게 눌렀을 때 마늘 속살이 부드럽게 으스러지면 알맞게 익은 것입니다. 200°C(390°F)에서 19분간 굽는 것이 보통 가장 좋습니다.
