베샤멜 소스를 곁들인 클래식 마카로니 그라탕

부드러운 수제 베샤멜 소스와 노릇하게 구워진 모짜렐라 치즈가 환상적인 조화를 이루는 따뜻한 마카로니 오븐 구이를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 마카로니 파스타
• 50 g 버터
• 50 g 중력분
• 500 ml 우유
• 150 g 모짜렐라 치즈
• 1 small 양파, 다진 것
• 2 정향
• 1/4 tsp 시나몬 가루
• 1/4 tsp 육두구 (넛맥)
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1버터 녹이기

   

   중약불에 올린 금속 냄비에 버터 조각을 넣습니다. 버터가 타거나 갈색으로 변하지 않도록 주의하면서 완전히 녹여주세요.

   Tip: 불은 약하게 유지하세요. 버터가 갈색으로 변하면 클래식한 화이트 베샤멜 소스의 색과 풍미가 달라질 수 있습니다.
2. 2밀가루 섞기

   

   버터가 완전히 녹으면 냄비에 밀가루를 넣습니다. 부드러운 반죽 형태가 될 때까지 계속 저어주세요. 날밀가루 냄새가 날아갈 때까지 루(roux)를 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 루가 타지 않고 골고루 익도록 계속 저어주어 덩어리가 생기지 않게 하세요.
3. 3우유를 조금씩 붓기

   

   버터와 밀가루 반죽에 우유를 천천히 부으면서 끊임없이 저어줍니다. 소스의 베이스가 부드러워지도록 우유가 잘 섞이게 하세요.

   Tip: 거품기로 힘차게 저으면서 우유를 천천히 일정한 속도로 붓는 것이 덩어리 없는 소스를 만드는 핵심입니다.
4. 4향신료 더하기

   

   중약불을 유지한 상태에서 다진 양파, 정향, 시나몬 가루, 육두구를 소스에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 저어준 뒤 걸쭉해질 때까지 약불에서 10분간 끓여줍니다.

   Tip: 더 걸쭉한 베샤멜 소스를 원한다면 끓이는 시간을 늘리거나 처음부터 우유를 약간 적게 넣으세요.
5. 5베샤멜 소스 체에 거르기

   

   소스가 걸쭉하게 끓여지면 고운 체에 밭쳐 볼에 붓고 다진 양파와 정향을 걸러냅니다. 이렇게 하면 완벽하게 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하세요.

   Tip: 숟가락이나 주걱을 사용해 소스를 체 아래로 부드럽게 밀어내고, 건더기만 남도록 하세요.
6. 6마카로니 삶기

   

   큰 냄비에 소금물을 붓고 팔팔 끓입니다. 마카로니를 넣고 알 덴테(al dente) 식감이 될 때까지 포장지의 지시사항에 따라 삶아주세요.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣으세요. 바닷물처럼 짭짤해야 파스타에 간이 제대로 뱁니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문