더블 패티 버거 미트 파스타와 새우 퀴노아 샐러드

진한 볼로네세 소스와 육즙 가득한 더블 햄버거 패티가 올라간 파스타와 신선한 새우 퀴노아 샐러드의 완벽한 조화.

재료

• 400 g 스파게티면
• 400 g 소고기 다짐육
• 1 적양파
• 1 달걀
• 3 tbsp 빵가루
• 30 ml 우유
• 1 tsp 후추
• 1 tbsp 노란색 시즈닝 가루
• 2 slices 노란색 체다 치즈
• 30 g 버터
• 200 ml 볼로네세 소스
• 100 g 퀴노아
• 150 g 새우
• 50 g 적배추
• 50 g 방울토마토
• 50 g 스위트콘
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 바다 소금
• 30 ml 샐러드 드레싱
• 1 달걀노른자

조리 방법

1. 1적양파 다지기

   

   적양파를 체크무늬 도마 위에 놓고 고기 반죽에 넣기 좋게 작고 고른 크기로 잘게 다져줍니다.

   Tip: 손가락을 안쪽으로 말고 날카로운 칼을 사용해야 깔끔하고 균일하게 다져집니다.
2. 2프라이팬 예열하기

   

   검은색 프라이팬을 가스레인지 위에 올리고 식용유를 얇게 칠해 양파를 볶을 준비를 합니다.

   Tip: 팬 전체에 오일이 골고루 코팅되어야 재료가 눌어붙지 않습니다.
3. 3버거 반죽 재료 섞기

   

   커다란 유리 볼에 간 소고기, 볶은 적양파, 달걀, 빵가루, 우유, 후추, 노란 시즈닝 가루를 함께 넣습니다.

   Tip: 빵가루와 우유를 넣으면 패티가 촉촉하고 부드러워집니다.
4. 4반죽 치대기 및 모양 잡기

   

   장갑을 낀 손으로 고기 반죽을 끈기가 생기도록 골고루 잘 치댄 후, 종이호일 위에 동글동글한 햄버거 패티 모양으로 빚어줍니다.

   Tip: 충분히 치대야 조리 중에 패티가 부서지지 않고 모양이 잘 유지됩니다.
5. 5파스타 삶을 물 준비하기

   

   팔팔 끓는 냄비에 올리브 오일과 바다 소금을 넣어 파스타를 삶을 밑간과 준비를 합니다.

   Tip: 물에 오일과 소금을 넣으면 면에 밑간이 배고 서로 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6스파게티면 삶기

   

   끓는 물에 스파게티 면을 넣고 부채꼴로 펼쳐준 뒤, 면이 부드러워지도록 골고루 저어줍니다.

   Tip: 면을 넣은 직후 가볍게 저어주어야 서로 덩어리지지 않습니다.
7. 7버거 패티 팬 프라이하기

   

   기름을 살짝 두른 예열된 팬에 준비된 햄버거 패티를 올립니다. 바닥면이 노릇하게 시어링될 때까지 중불에서 구워줍니다.

   Tip: 팬이 충분히 달궈진 상태여야 먹음직스러운 크러스트가 만들어집니다.
8. 8패티 찌듯이 익히기

   

   노릇하게 구워진 햄버거 패티 주변 팬 바닥에 소량의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 완전히 익혀줍니다.

   Tip: 물을 붓고 뚜껑을 덮으면 수증기가 생겨 두꺼운 패티도 타지 않고 골고루 익습니다.
9. 9버터와 소스 재료 추가하기

   

   햄버거 패티 옆에 버터 조각과 소스 재료를 직접 넣어 깊고 진한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 중불을 유지해야 버터가 타지 않고 소스에 부드럽게 녹아듭니다.
10. 10햄버거 패티에 소스 끼얹기

    

    지글거리는 갈색 소스를 숟가락으로 떠서 햄버거 패티 위에 끼얹어주며 조리하여 풍미가 깊게 배도록 합니다.

    Tip: 소스를 자주 끼얹어 주어야 패티가 촉촉하고 진한 맛을 유지합니다.
11. 11익힌 스파게티 옮기기

    

    집게를 사용하여 삶아진 스파게티 면을 끓는 냄비에서 커다란 팬으로 곧바로 건져 옮겨줍니다.

    Tip: 면수와 함께 옮겨 담으면 소스가 면에 훨씬 잘 감기게 됩니다.
12. 12볼로네세 소스 붓기

    

    팬에 담긴 스파게티 면 위로 클래식 볼로네세 소스를 아낌없이 듬뿍 부어줍니다.

    Tip: 소스는 중앙 부터 부어야 면 전체에 골고루 펴 바르기 좋습니다.
13. 13파스타와 소스 볶아내기

    

    모든 면발에 소스가 골고루 코팅되도록 스파게티와 소스를 팬에서 힘차게 볶고 섞어줍니다.

    Tip: 약불에서 계속 저어주어야 소스가 파스타에 완벽하게 스며듭니다.
14. 14파스타 플레이팅하기

    

    잘 볶아진 스파게티를 멋스러운 블랙 서빙 볼에 가지런히 정돈하여 담아줍니다.

    Tip: 젓가락이나 집게로 면을 돌돌 말아 담으면 깔끔하고 먹음직스러운 모양이 연출됩니다.
15. 15치즈 슬라이스 올리기

    

    진한 소스가 버무려진 뜨거운 파스타 바로 위에 노란 치즈 슬라이스를 한 장 올려줍니다. 남은 열기로 인해 치즈가 면 위에서 스르르 녹기 시작합니다.

    Tip: 파스타가 충분히 뜨거워야 패티 아래에서 치즈가 빠르게 녹습니다.
16. 16더블 햄버거 패티 쌓기

    

    젓가락이나 뒤집개를 이용하여 글레이징된 두 장의 햄버거 패티를 치즈와 파스타 층 바로 위에 조심스럽게 쌓아 올립니다.

    Tip: 무너지지 않도록 가운데 중심을 잘 맞춰 안정감 있게 쌓아주세요.
17. 17달걀노른자 둥지 얹기

    

    탑처럼 쌓인 햄버거 패티 맨 꼭대기에 다진 화이트 고명으로 만든 둥지 모양을 만들고, 그 위에 깨지지 않은 달걀노른자를 조심스럽게 올려줍니다.

    Tip: 나중에 커팅할 때 터트리는 재미를 위해 노른자가 깨지지 않도록 조심히 다뤄주세요.
18. 18새우 퀴노아 샐러드 드레싱 뿌리기

    

    손질된 새우, 적배추, 방울토마토, 옥수수가 담긴 볼에 준비된 샐러드 드레싱을 골고루 부어줍니다. 새우와 채소에 소스가 잘 묻도록 가볍게 버무려줍니다.

    Tip: 채소의 아삭함이 살도록 식사 직전에 가볍게 버무리는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문