홈메이드 멕시칸 스타일 미트 소스
부드럽게 볶은 소고기와 향긋한 채소가 어우러진 이 멕시칸 스타일 미트 소스로 핫도그와 햄버거의 맛을 한층 더 높여보세요.
이 다채로운 멕시칸 스타일 미트 소스는 달콤하면서도 매콤한 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다. 클래식한 다이너 스타일 토핑에서 영감을 받은 이 레시피는 소고기를 제대로 마이야르 반응이 일어나도록 볶은 뒤, 천천히 끓여내어 깊고 진한 맛을 자아냅니다.
재료
- 500 g 다진 소고기
- 2 중간 크기 토마토, 다진 것
- 1 큰 양파, 다진 것
- 1 cup 멕시칸 스타일 미트 소스 베이스
- to taste 소금 및 후추
- optional 고명용 신선한 고수
조리 방법
- 1소고기 볶기
웍을 강한 불로 달군 후 다진 소고기를 넣습니다. 나무 주걱으로 소고기가 완전히 갈색으로 변할 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.
Tip: 소고기를 넣기 전에 웍을 충분히 달구어야 고기가 잘 시어링되고 맛있게 익습니다. - 2채소 볶기
볶아진 소고기가 담긴 웍에 다진 토마토와 양파를 넣습니다. 중간 불에서 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Tip: 채소를 충분히 볶아 숨을 죽여야 토마토의 자연스러운 즙이 나와 소스의 베이스가 더 맛있어집니다. - 3소고기와 채소 합치기
미리 볶아둔 소고기를 부드러워진 양파, 토마토와 잘 어우러지도록 웍에서 골고루 섞어줍니다.
Tip: 소고기에 채소에서 나온 육즙이 충분히 배어들도록 잘 저어주세요. - 4소스 추가하기
준비한 멕시칸 스타일 미트 소스를 웍에 붓습니다. 소스가 고기와 채소에 골고루 코팅되도록 꼼꼼하게 저어줍니다.
Tip: 웍 바닥을 긁어가며 저어주어야 모든 재료의 풍미가 잘 섞입니다. - 5소스 졸이기
불을 약하게 줄이고 약 10분간 천천히 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 보글보글 끓으며 맛이 깊게 어우러집니다.
Tip: 소스가 졸아드는 동안 바닥이 타지 않도록 불을 약하게 유지하세요.
보관 및 재가열
냉장 보관
4일
식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
냉동 보관
2개월
해동하기 쉽게 1회분씩 소분하여 보관하세요.
재가열
5분
약한 불에서 스토브 위에 데우고, 소스가 너무 되직해졌다면 물을 약간 추가하세요.
칼로리 소모
빠르게 걷기
중간 속도(시속 약 5km)로 약 70분간 걷기.
집안 청소
약 85분간 활동적인 가사 노동 수행.
요가
마음을 다스리는 요가 수련 약 1시간 45분.
자주 묻는 질문
네, 다진 칠면조나 닭고기를 사용해도 좋습니다. 다만 고기가 더 담백하기 때문에 볶을 때 식용유를 약간 추가하는 것이 좋습니다.
졸이는 단계에서 불을 약하게 유지하고, 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
나무 주걱 뒤에 소스가 걸쭉하게 묻어나고, 보글거리는 기포가 일정하고 묵직한 소리를 내며 줄어들면 다 된 것입니다.
