지글지글 삼겹살 김치 볶음 (삼겹살 볶음)
기름진 삼겹살과 새콤하게 익은 김치의 완벽한 조화. 아삭한 파채를 곁들여 더욱 맛있는 한국식 삼겹살 김치 볶음 레시피입니다.
삼겹살 김치 볶음은 고소한 돼지기름에 김치가 노릇하게 구워지며 깊은 감칠맛을 내는 한국의 소울 푸드입니다. 바삭하게 익은 삼겹살과 김치 특유의 산미가 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 최고의 궁합을 자랑합니다.
재료
- 500 g 삼겹살 슬라이스
- 200 g 잘 익은 김치 (듬성듬성 썬 것)
- 4 cloves 마늘 (얇게 슬라이스)
- 2 청양고추 (슬라이스)
- 50 g 파채
- to taste 참기름
조리 방법
- 1삼겹살 배치하기
달궈진 팬 가장자리를 따라 삼겹살을 원형으로 배치합니다. 이렇게 하면 삼겹살에서 기름이 골고루 빠져나오며 바삭하게 구워집니다.
Tip: 팬이 충분히 달궈진 후 고기를 올려야 첫 단계부터 맛있게 구워집니다. - 2마늘 넣기
삼겹살에서 나온 기름이 모인 팬 중앙에 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 마늘이 노릇하고 향긋해질 때까지 볶아줍니다.
Tip: 마늘이 타지 않게 주의하며 갈색빛이 돌 때까지 익혀주세요. - 3김치와 고추 넣기
마늘과 삼겹살이 익어가는 팬 중앙에 김치와 썰어둔 청양고추를 넣습니다. 김치가 돼지기름을 머금으며 맛있게 익도록 합니다.
Tip: 잘 익은 신김치를 사용해야 돼지고기와 함께 볶았을 때 깊은 풍미가 납니다. - 4완성하기
집게를 사용해 삼겹살, 김치, 마늘, 고추를 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지고 고기가 원하는 만큼 바삭해질 때까지 볶아 마무리합니다.
Tip: 김치에서 나온 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 볶아주세요.
보관 및 재가열
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 다시 먹을 때는 팬에 올려 중불에서 지글지글 데워주면 됩니다.
재가열
5분
전자레인지보다는 프라이팬에 데워야 고기의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
칼로리 소모
러닝
중간 속도(약 8km/h)로 약 70분.
빠르게 걷기
일정한 속도(약 5km/h)로 약 2시간.
주방 청소
꼼꼼하게 주방을 정리하는 데 약 4시간.
자주 묻는 질문
가능하지만, 잘 익은 신김치를 사용하시는 것을 추천합니다. 신김치는 볶았을 때 식감이 훨씬 좋고 돼지고기의 기름과 어우러져 풍부한 맛을 냅니다.
칼로 최대한 얇게 채 썬 뒤, 찬물에 10분 정도 담가두면 파의 매운맛은 빠지고 모양이 동그랗게 말려 더욱 아삭해집니다.
삼겹살에서 충분한 기름이 나오기 때문에 따로 기름을 두를 필요는 없습니다. 다만, 코팅 팬이 아니거나 고기가 아주 살코기 위주라면 아주 적은 양의 식용유를 두르셔도 됩니다.
