에어프라이어 바삭한 삼겹살구이

바삭하고 톡톡 터지는 껍질과 촉촉하고 부드러운 육즙이 일품인 레스토랑 스타일의 중식 크리스피 포크 벨리를 에어프라이어로 간단하게 만들어보세요.

재료

• 1 kg 삼겹살
• 3 stalks 쪽파
• 4 slices 생강
• 2 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 바비큐 시즈닝
• 2 tbsp 화이트 식초
• 500 g 굵은소금
• 1 tsp 시즈닝 파우더
• to taste 칠리 시즈닝 파우더

조리 방법

1. 1삼겹살 데치기

   

   손질된 삼겹살을 물, 쪽파, 생강, 맛술을 넣은 냄비에 넣고 20분간 데친 후 건져냅니다.

   Tip: 식감이 가장 좋도록 비계와 살코기가 고르게 분포된 삼겹살을 선택하세요.
2. 2데친 고기 건져내기

   

   물, 쪽파, 생강, 맛술과 함께 20분간 끓인 삼겹살을 주방 집게를 이용해 냄비에서 건져냅니다.

   Tip: 칼집과 양념 과정을 준비하기 위해 끓이는 시간이 끝나면 바로 고기를 꺼내주세요.
3. 3삼겹살 껍질에 칼집 내기

   

   데친 삼겹살을 나무 도마 위에 올리고 완전히 잘라지지 않도록 주의하며 껍질에 칼집을 냅니다.

   Tip: 양념과 시즈닝이 고기 속까지 깊숙이 스며들도록 일정한 간격으로 칼집을 내세요.
4. 4삼겹살에 소스 붓기

   

   베이킹 트레이에 정렬된 칼집 낸 삼겹살 위에 진간장, 굴소스, 바비큐 시즈닝을 붓습니다.

   Tip: 구이 과정에서 진한 색상과 풍미를 낼 수 있도록 각 조각에 소스를 골고루 부어주세요.
5. 5고기 시즈닝 및 마사지하기

   

   시즈닝 파우더를 넣고 소스와 향신료가 칼집 낸 삼겹살 구석구석에 잘 스며들도록 주물러 마사지합니다.

   Tip: 모든 부위에 양념이 배도록 장갑을 낀 손으로 힘차게 마사지해주세요.
6. 6남은 소스 바르기

   

   호일 감기 및 소금 크러스트 작업을 준비하기 전에 브러시를 사용하여 남은 소스 혼합물을 마리네이드된 삼겹살 표면에 골고루 발라줍니다.

   Tip: 일정한 풍미를 위해 모든 표면이 균일하게 코팅되도록 하세요.
7. 7삼겹살 껍질에 화이트 식초 바르기

   

   은박 호일로 감싸 노출된 삼겹살 껍질 표면에 화이트 식초를 골고루 붓칠합니다.

   Tip: 식초는 굽는 동안 껍질을 바삭하게 만드는 데 도움을 줍니다.
8. 8소금 크러스트 덮고 첫 번째 굽기

   

   마리네이드한 삼겹살을 은박 호일로 단단히 감싸고 노출된 껍질에 화이트 식초를 바른 뒤 굵은소금으로 완전히 덮은 다음, 에어프라이어에 넣어 180도에서 25분간 굽습니다.

   Tip: 바삭한 껍질을 만들기 위해 소금층이 고르게 덮이도록 하세요.
9. 9에어프라이어에 굽기

   

   소금 크러스트를 입힌 삼겹살을 에어프라이어에 넣고 180도에서 25분간 굽습니다.

   Tip: 고르게 바삭해지도록 온도가 일정하게 유지되도록 하세요.
10. 10소금 크러스트 깨기

    

    숟가락을 사용하여 삼겹살을 덮고 있던 구워진 소금층을 부수고 깨냅니다.

    Tip: 단단해진 소금 크러스트가 쉽게 떨어지도록 단단히 두드리세요.
11. 11두 번째 굽기를 위해 식초 바르기

    

    은박 호일을 벗겨내고 노출된 삼겹살 껍질 위에 화이트 식초를 한 번 더 직접 덧발라줍니다.

    Tip: 이 두 번째 식초 도포는 바삭함을 극대화해 줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문