케이준 스타일 풀드 포크 타코 필링

케이준 향신료의 깊은 풍미와 부드럽게 익힌 돼지고기가 어우러진, 타코에 완벽하게 어울리는 특별한 풀드 포크 레시피입니다.

재료

• 1 kg 돼지고기 뒷다리살
• 3 tbsp 케이준 시즈닝
• 2 tbsp 식용유
• 4 cloves 마늘
• 1 piece 라임 펄프
• 2 pieces 월계수 잎
• 1 stick 시나몬 스틱
• 1 tbsp 훈제 파프리카 가루
• 2 tbsp 흑후추 소스
• 1 tbsp 황설탕
• 2 tbsp 진간장
• 500 ml 물

조리 방법

1. 1돼지고기 썰기

   

   돼지고기 뒷다리살을 준비합니다. 날카로운 칼을 사용하여 고기를 일정한 크기의 작은 덩어리로 썰어준 뒤 밑간을 할 준비를 합니다.

   Tip: 고기 조각의 크기가 일정해야 나중에 팬에서 고르게 익습니다.
2. 2고기 밑간하기

   

   넓은 쟁반에 케이준 시즈닝을 붓습니다. 썰어둔 돼지고기 조각을 하나씩 시즈닝 위에 올려 모든 면에 양념이 골고루 묻도록 꾹꾹 눌러줍니다.

   Tip: 고기를 시즈닝에 강하게 눌러야 향신료가 잘 달라붙고 팬에서 구울 때 맛있는 겉면이 형성됩니다.
3. 3돼지고기 팬에 굽기

   

   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달굽니다. 양념한 고기를 하나씩 팬에 올리고 겉면이 짙은 황금빛이 될 때까지 노릇하게 굽습니다.

   Tip: 팬이 꽉 차지 않게 간격을 두어야 고기가 쪄지지 않고 제대로 구워집니다.
4. 4향신료와 함께 담기

   

   노릇하게 구운 고기를 밥솥에 넣습니다. 여기에 마늘, 라임 펄프, 월계수 잎, 시나몬 스틱을 함께 넣어 조림을 위한 기본 베이스를 만듭니다.

   Tip: 이 향신 재료들을 밥솥에 직접 넣어야 슬로우 쿠킹 과정에서 향이 고기에 깊게 배어듭니다.
5. 5소스 만들기

   

   작은 볼에 고춧가루, 흑후추 소스, 황설탕을 넣습니다. 디지털 저울을 사용하여 재료를 정확하게 계량하면 맛의 균형을 잡기 좋습니다.

   Tip: 저울을 사용하면 항상 일관된 맛을 유지할 수 있습니다.
6. 6소스 붓기

   

   만든 소스에 약간의 물을 섞은 뒤, 밥솥에 담긴 고기와 재료들 위로 골고루 붓습니다. 재료가 소스에 잘 잠겨야 맛이 잘 스며듭니다.

   Tip: 볼 바닥에 남은 양념까지 긁어 넣어 맛을 하나도 놓치지 마세요.
7. 7물 붓고 조리기

   

   고기 조각이 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 이 액체가 충분해야 조리 과정에서 고기가 촉촉하고 부드러워집니다.

   Tip: 물이 고기를 살짝 덮을 정도로만 부어야 소스 맛이 진하게 응축됩니다.
8. 8고기 결대로 찢기

   

   조리가 완료된 고기를 꺼내 별도의 볼에 담습니다. 한 김 식힌 뒤, 젓가락이나 포크 두 개를 사용하여 고기를 결대로 가늘고 고르게 찢어줍니다.

   Tip: 고기가 따뜻할 때 찢어야 훨씬 잘 찢어지고 나중에 소스가 더 잘 배어듭니다.
9. 92차 조림

   

   찢어둔 고기를 남은 소스와 함께 밥솥에 다시 넣고 한 번 더 조립니다. 이 과정이 고기에 케이준 향신료와 감칠맛을 완벽하게 입혀줍니다.

   Tip: 이 2차 조림 과정이 풀드 포크의 맛을 결정짓는 가장 중요한 단계입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문