홈메이드 신선한 리코타 치즈

통밀크와 신선한 레몬즙을 사용하여 벨벳처럼 부드러운 홈메이드 리코타 치즈를 처음부터 만드는 방법을 배워보세요. 부드럽고 크리미한 식감을 위해 완벽하게 유청을 걸러냈습니다.

재료

• 2 l 통밀크
• 60 ml 신선한 레몬즙
• 1 tsp 소금

조리 방법

1. 1우유 데우기

   

   통밀크를 스토브 위의 커다란 냄비에 넣고 디지털 온도계로 면밀히 모니터링하면서 약 85도가 될 때까지 데워줍니다.

   Tip: 산을 넣기 전에 우유가 과열되지 않도록 온도계를 주의 깊게 살펴보세요.
2. 2레몬즙 넣기

   

   따뜻한 우유가 담긴 냄비에 신선한 레몬즙을 서서히 붓는 동시에 골고루 섞이도록 부드럽게 저어주어 응고 과정을 시작합니다.

   Tip: 레몬즙을 골고루 분배하기 위해 부드럽게 저으면서 조금씩 첨가하세요.
3. 3응고될 때까지 끓이기

   

   약불을 유지하면서 우유가 완전히 응고되어 부드러운 흰색 커드가 노르스름한 유청으로부터 선명하게 분리되도록 끓입니다.

   Tip: 커드가 단단해지지 않고 부드러움을 유지할 수 있도록 약불을 유지하세요.
4. 4커드 걸러내기

   

   냄비 위에 단단히 고정된 깨끗한 면포에 응고된 혼합물을 부어 액체 유청을 분리하고 수집합니다.

   Tip: 커드와 액체를 적절히 분리하려면 이 단계에서 반드시 면포를 사용해야 합니다.
5. 5유청 빼내기

   

   면포를 묶어 매달아 15분 동안 완전히 물기를 빼냄으로써 이상적이고 부드러우며 촉촉한 식감을 완성합니다.

   Tip: 완전한 15분 동안 물기를 빼면 홈메이드 리코타에 이상적인 식감을 얻는 데 도움이 됩니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문