타닌동 (돼지고기 달걀 덮밥)

감칠맛 나는 다시 국물에 부드러운 돼지고기와 양파를 졸여 몽글몽글한 달걀을 얹은 따뜻하고 든든한 일본식 덮밥입니다.

재료

• 200 g 얇게 썬 돼지고기
• 1 양파
• 2 대란
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 설탕
• 0.5 tsp 소금
• 100 ml 다시 육수
• 1 tbsp 식용유
• 2 bowls 흰 쌀밥
• to taste 다진 대파

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   양파를 도마에 올리고 날카로운 칼을 사용하여 일정하고 얇은 두께로 채 썹니다. 이렇게 하면 익는 속도가 균일해집니다.

   Tip: 양파를 썰기 15분 전 냉장고에 넣어두면 눈이 덜 매울 수 있습니다.
2. 2소스 만들기

   

   믹싱 볼에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술, 다시 육수를 넣습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 젓가락으로 잘 저어줍니다.

   Tip: 사용하는 육수의 염도가 다를 수 있으니 소스를 만들기 전에 간을 먼저 확인하세요.
3. 3달걀 풀기

   

   깨끗한 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 젓가락이나 포크를 사용하여 흰자와 노른자가 대충 섞일 정도로만 가볍게 풀어줍니다. 너무 많이 젓지 마세요.

   Tip: 달걀을 풀 때 소금을 아주 조금 넣으면 단백질이 분해되어 식감이 더 부드러워집니다.
4. 4돼지고기 볶기

   

   팬을 중강불로 달구고 식용유를 두릅니다. 얇게 썬 돼지고기를 넣고 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 팬을 충분히 달군 후 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 맛있게 구워집니다.
5. 5양파와 소스 넣고 졸이기

   

   볶은 돼지고기에 채 썬 양파를 넣습니다. 준비한 소스를 부어 재료들이 양념에 잘 배도록 함께 졸여줍니다.

   Tip: 양파가 투명해지고 부드러워지면 양념이 잘 스며든 것입니다.
6. 6달걀물 넣기

   

   졸여진 돼지고기와 양파 위에 풀어둔 달걀물을 고르게 붓습니다. 불을 살짝 줄이고 달걀이 취향에 맞게 익을 때까지 기다립니다. 촉촉함을 유지하는 것이 중요합니다.

   Tip: 달걀을 너무 익히지 마세요. 밥 위에 올리면 잔열로 인해 더 익으므로 살짝 덜 익었을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.
7. 7타닌동 완성하기

   

   달걀이 몽글몽글하고 부드러운 상태일 때, 팬 전체를 갓 지은 뜨거운 밥 위에 조심스럽게 미끄러뜨리듯 얹어줍니다. 따뜻한 밥의 열기가 고기와 달걀을 더 맛있게 어우러지게 합니다.

   Tip: 달걀이 너무 익지 않아야 밥과 함께 비벼 먹을 때 가장 부드럽고 풍미가 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문