일본식 데리야끼 오야꼬동 (닭고기 계란 덮밥)

부드러운 닭고기를 단짠 데리야끼 국물에 졸여내고 촉촉한 계란으로 감싸 밥 위에 올린 따뜻한 일본 가정식, 오야꼬동입니다.

재료

• 1 순살 닭다리살
• 2 신선한 계란
• 1/2 cup 데리야끼 소스
• 1/4 cup 물
• 1 stalk 대파
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 1 tsp 김가루
• 1 날계란 노른자
• 1 tbsp 다진 쪽파
• to taste 후추
• to taste 천일염

조리 방법

1. 1닭고기 썰기

   

   도마 위에 뼈를 제거한 닭다리살을 올리고, 고르게 익을 수 있도록 한 입 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아서 사용하면 닭고기 껍질과 살을 깔끔하게 자를 수 있습니다.
2. 2닭고기 밑간하기

   

   볼에 썰어둔 닭고기를 담고 간장을 붓습니다. 간이 잘 배도록 골고루 섞어주세요.

   Tip: 간장이 고기에 잘 스며들도록 몇 분간 재워두면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
3. 3고루 버무리기

   

   젓가락을 이용해 닭고기에 간장 양념이 골고루 코팅되도록 볼 안에서 잘 버무려줍니다.

   Tip: 젓가락으로 버무리면 손에 양념을 묻히지 않고 깔끔하게 섞을 수 있습니다.
4. 4계란 준비하기

   

   볼에 신선한 계란 두 개를 깨서 넣습니다. 풍미를 끌어올리기 위해 통후추와 천일염을 살짝 갈아 넣어 간을 맞춥니다.

   Tip: 가루 후추보다 통후추를 갈아서 사용하면 향이 더욱 진합니다.
5. 5계란 풀기

   

   젓가락으로 흰자와 노른자가 가볍게 섞일 정도로만 소금, 후추와 함께 풀어줍니다.

   Tip: 계란을 너무 오래 젓지 마세요. 가볍게 풀어주어야 식감이 부드럽습니다.
6. 6소스 베이스 준비하기

   

   코팅 팬에 데리야끼 소스와 물을 약간 붓습니다. 팬을 불에 올리고 닭고기를 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 닭고기가 팬에 달라붙지 않도록 넣기 전에 불 온도를 적당히 조절하세요.
7. 7소스 섞어주기

   

   팬에 데리야끼 소스와 물을 잘 섞어줍니다. 이것이 닭고기를 촉촉하게 졸여낼 기본 국물이 됩니다.

   Tip: 너무 짜지 않고 진한 맛을 내기 위해 소스와 물의 비율을 잘 맞춰주세요.
8. 8닭고기 넣기

   

   밑간한 닭고기를 데리야끼 소스가 끓는 팬에 조심스럽게 넣습니다. 고기가 겹치지 않게 고루 펴주세요.

   Tip: 소스가 튀지 않도록 젓가락으로 고기를 살며시 내려놓으세요.
9. 9불순물 걷어내기

   

   강불에서 끓이다가 위로 떠오르는 거품을 숟가락이나 뜰채로 조심스럽게 걷어내 깔끔한 맛을 살려줍니다.

   Tip: 거품을 주기적으로 걷어내면 소스의 맛이 텁텁하지 않고 맑아집니다.
10. 10대파 넣기

    

    닭고기가 2분 정도 끓으면 썰어둔 대파를 팬에 골고루 뿌려줍니다.

    Tip: 대파가 익으면서 소스의 단맛과 감칠맛을 듬뿍 흡수하게 됩니다.
11. 11계란 붓기

    

    대파의 숨이 살짝 죽으면 가볍게 풀어둔 계란물을 닭고기와 대파 위로 원을 그리듯 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1분간 익혀주세요.

    Tip: 계란이 완전히 익어 퍽퍽해지지 않도록 반숙 상태일 때 불을 끄는 것이 좋습니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문