일본식 장어덮밥 (우나돈)

달콤한 타레 소스에 구워낸 부드러운 장어를 따뜻한 밥 위에 얹고, 신선한 와사비와 바삭한 김 가루를 곁들인 클래식 일본식 우나돈입니다.

재료

• 2 fillets 생선 장어
• 2 bowls 지은 흰 쌀밥
• 3 tbsp 청주
• 1 root 신선한 와사비
• 1 packet 김 가루
• 1 tsp 구운 참깨

조리 방법

1. 1장어 손질 및 손질하기

   

   신선한 장어를 깨끗이 손질하고 날카로운 주방용 칼을 사용하여 나무 도마 위에서 깔끔하고 균일한 크기로 썹니다.

   Tip: 단단한 생선 살을 자를 때는 칼날에서 손가락을 안전하게 멀리 유지하세요.
2. 2청주에 재우기

   

   손질한 장어 조각을 스테인리스 스틸 볼에 넣고 청주를 바로 부어 원치 않는 냄새를 없애고 은은한 향을 배게 합니다.

   Tip: 요리하기 전에 장어를 청주에 몇 분 동안 담가두어 냄새 제거 효과를 극대화하세요.
3. 3꼬치에 꿰어 굽기

   

   마리네이드한 장어 조각을 꼬치에 단단히 고정하고 자동 카운터탑 그릴에 올려 부드럽고 가볍게 그을릴 때까지 골고루 굽습니다.

   Tip: 열이 장어 조각 전체에 균일하게 분산되도록 자동 회전 장치가 올바르게 설정되어 있는지 확인하세요.
4. 4청주로 풍미 더하기

   

   요리 직후 접시에 담긴 뜨거운 구운 장어 위에 청주를 추가로 떨어뜨려 감칠맛 나는 육즙을 가두고 풍부한 향을 끌어올립니다.

   Tip: 구운 직후에 청주를 방울 단위로 뿌려 향기로운 증기가 순식간에 피어오르게 만드세요.
5. 5신선한 와사비 갈기

   

   나무 도마 위에서 고운 금속 강판을 사용하여 신선한 와사비 뿌리를 부드럽게 갈아 최종 고명을 위한 깔끔하고 생생한 매운맛을 만듭니다.

   Tip: 가벼운 압력으로 원형을 그리며 갈아주어야 부드럽고 크리미한 식감이 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문