정통 홋카이도 미소 라멘

감칠맛 넘치는 마늘 향의 볶음 야채와 진한 사골 육수, 깊은 맛의 된장이 어우러진 홋카이도 미소 라멘의 풍부하고 편안한 맛을 경험해 보세요.

재료

• 1 serving 진한 사골 육수
• 300 cc 끓는 물
• 55 cc 미소 페이스트
• 1 portion 중간 두께의 라멘 면
• 1 portion 양배추
• 1 portion 숙주나물
• 1 portion 마늘 기름
• to taste 소금과 후추
• 1-2 pieces 미역
• 1-2 slices 차슈 돼지고기
• 1 반숙란
• 2 tbsp 옥수수 알갱이
• 1 small piece 버터
• to taste 다진 파

조리 방법

1. 1차슈 돼지고기 썰기

   

   조리된 차슈 삼겹살을 나무 도마 위에 올리고 일정한 두께로 먹기 좋게 썹니다.

   Tip: 깔끔하고 균일한 두께로 썰 수 있도록 칼을 잘 갈아두세요.
2. 2팬에 마늘 기름 두르기

   

   스토브 위의 냄비나 팬에 불을 켜고 마늘 기름을 적당량 부어 조리를 시작합니다.

   Tip: 마늘의 풍미가 충분히 우러나오도록 기름을 약한 불에서 은은하게 달궈줍니다.
3. 3향신 채소와 함께 야채 볶기

   

   마늘 기름이 달궈진 뜨거운 팬에 양배추와 숙주나물을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 야채의 아삭한 식감이 유지되도록 중강불에서 빠르게 볶아냅니다.
4. 4미소 국물 베이스 준비하기

   

   1인분의 진한 사골 육수를 끓인 후, 동량의 끓는 물을 부어 국물의 농도를 조절합니다.

   Tip: 진한 사골 육수에 끓는 물을 섞어주면 라멘 국물에 알맞은 농도를 쉽게 맞출 수 있습니다.
5. 5미소 페이스트 풀기

   

   끓는 육수 베이스에 계량한 미소 페이스트를 넣고 덩어리가 남지 않도록 완전히 풀어줍니다.

   Tip: 국수 1인분(300cc)당 미소 페이스트를 약 50~60cc 정도 사용하면 가장 맛이 좋습니다.
6. 6미역과 야채 끓이기

   

   미소 국물에 미역을 넣고, 앞서 볶아둔 야채를 다시 넣어 함께 끓여줍니다.

   Tip: 야채를 미소 육수에서 살짝 끓여주면 깊은 감칠맛이 야채에 골고루 배어듭니다.
7. 7그릇에 익힌 면 담기

   

   잘 삶아진 중간 두께의 면을 채반에서 건져 양념 베이스가 담긴 서빙 그릇에 직접 옮겨 담습니다.

   Tip: 면을 그릇에 담기 전에 물기를 가볍게 털어내세요.
8. 8면 위에 미소 국물 붓기

   

   뜨겁고 진한 미소 풍미의 국물을 그릇에 담긴 면 위로 직접 부어 모든 면발에 국물이 잘 배도록 합니다.

   Tip: 면의 형태가 흐트러지지 않도록 천천히 부어주세요.
9. 9라멘 토핑 올리기

   

   면과 국물 위에 끓인 야채, 차슈 한 조각, 반숙란, 옥수수, 버터, 파, 미역을 보기 좋게 얹은 뒤 버터를 토치로 살짝 그을려줍니다.

   Tip: 전통적인 라멘의 비주얼을 살릴 수 있도록 재료들을 정갈하게 배치해 보세요.

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자주 묻는 질문