새우와 바삭한 베이컨을 곁들인 고소한 양송이 크림스프

탱글한 새우와 짭조름한 베이컨, 달콤한 옥수수가 어우러진 진하고 부드러운 양송이스프입니다. 단 35분 만에 완성하는 SNS 인기 카페 스타일의 요리를 만나보세요.

재료

• 200 g 양송이버섯 (슬라이스)
• 150 g 자숙새우
• 3 strips 베이컨 (다진 것)
• 50 g 스위트콘
• 12 적양파 (잘게 다진 것)
• 50 g 당근 (잘게 깍둑썰기한 것)
• 30 g 무염 버터
• 1 tbsp 중력분
• 250 ml 물
• 100 ml 생크림
• to taste 소금과 후추
• optional 파슬리 가루

조리 방법

1. 1채소 손질하기

   

   가장 먼저 채소 재료를 준비합니다. 적양파는 곱게 다지고, 당근은 일정한 크기로 잘게 깍둑썰기하며, 스위트콘은 물기를 빼서 준비합니다. 재료별로 미리 나누어 두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.

   Tip: 당근을 일정한 크기로 썰어야 고르게 익고 스프를 먹을 때 식감이 훨씬 좋아집니다.
2. 2버섯과 베이컨 썰기

   

   스프의 핵심인 감칠맛 재료를 준비합니다. 양송이버섯은 이물질을 닦아낸 뒤 얇게 슬라이스하고, 베이컨은 한입 크기로 적당히 썰어줍니다. 볶기 편하도록 접시에 따로 담아둡니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 풍미가 변하므로 젖은 키친타월로 가볍게 닦아내는 것이 좋습니다.
3. 3버터 녹이기

   

   프라이팬을 중불로 달군 뒤 버터 한 조각을 넣습니다. 버터가 천천히 녹으면서 팬 바닥을 고르게 코팅하도록 하여 향긋한 베이스를 만들어 줍니다.

   Tip: 불이 너무 세면 버터가 금방 타버릴 수 있으므로 중불이나 약불을 유지하며 서서히 녹여주세요.
4. 4향신 채소 볶기

   

   녹은 버터에 다진 양파와 베이컨을 넣습니다. 양파가 투명해지고 베이컨에서 고소한 기름이 나오면서 맛있는 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨에서 나오는 기름이 양파에 스며들면 스프 전체의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
5. 5버섯 추가하기

   

   양파와 베이컨의 향이 올라오면 준비해둔 양송이버섯을 넣습니다. 버섯이 버터와 베이컨 기름을 골고루 흡수하도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 버섯은 처음에 기름을 흡수했다가 익으면서 다시 수분을 내뱉습니다. 노릇해질 때까지 인내심을 갖고 볶아주세요.
6. 6새우 볶기

   

   팬에 새우를 추가합니다. 만약 팬이 너무 건조해 보인다면 식용유를 약간만 더 추가하세요. 새우의 색이 선홍색으로 변하기 시작할 때까지 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 새우는 처음부터 넣으면 질겨지므로 다른 재료들이 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 중요합니다.
7. 7재료 완전히 익히기

   

   모든 재료를 중불에서 계속 저어가며 볶습니다. 새우가 완전히 익어 불투명한 분홍색이 되고 버섯이 부드러워지면, 볶아진 재료들을 별도의 그릇에 옮겨 잠시 보관합니다.

   Tip: 재료들을 계속 움직여주어야 버섯은 고르게 갈색이 돌고 새우는 탱글하게 익습니다.
8. 8점증제 준비

   

   이제 스프의 농도를 잡아줄 차례입니다. 깨끗한 작은 볼에 밀가루 한 스푼을 담습니다. 이것이 크림스프 특유의 걸쭉하고 부드러운 질감을 만들어주는 역할을 합니다.

   Tip: 밀가루가 없다면 같은 양의 전분가루로 대체해도 무방합니다.
9. 9밀가루물 만들기

   

   밀가루가 담긴 그릇에 찬물을 붓고 잘 섞어줍니다. 덩어리가 지지 않도록 완전히 풀어서 매끄러운 밀가루물을 만들어 준비합니다.

   Tip: 밀가루는 뜨거운 물에서 즉시 덩어리지므로 반드시 찬물을 사용해 풀어주세요.
10. 10베이스용 버터 녹이기

    

    사용한 팬을 가볍게 닦아내거나 새 팬을 준비해 약불에 올립니다. 버터 한 조각을 다시 넣고 거품이 보글보글 올라오며 녹을 때까지 기다립니다.

    Tip: 스프의 색감을 예쁘게 유지하려면 버터가 타서 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
11. 11밀가루물 붓기

    

    녹은 버터 위에 준비한 밀가루물을 천천히 붓습니다. 붓는 동시에 계속 저어주어 버터와 물이 잘 섞이도록 유도하며 스프의 기본 베이스를 잡습니다.

    Tip: 밀가루가 바닥에 가라앉아 있을 수 있으니 붓기 직전에 한 번 더 저어주세요.
12. 12생크림 추가하기

    

    베이스가 끓기 시작하면 생크림 100ml 정도를 붓습니다. 부드럽게 저어가며 섞어주면 스프에 고소한 우유 풍미와 함께 실크처럼 매끄러운 질감이 더해집니다.

    Tip: 생크림이 없다면 우유에 버터를 조금 더 섞어 대체할 수 있지만, 생크림을 써야 훨씬 진한 맛이 납니다.
13. 13볶은 재료 합치기

    

    미리 볶아서 덜어두었던 양송이, 베이컨, 새우를 크림 베이스에 다시 넣습니다. 재료에서 나온 맛있는 즙이 스프 전체에 잘 배어들도록 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 새우와 버섯이 스프 액체 속에 푹 잠기도록 하여 따뜻하게 유지되면서 간이 배게 합니다.
14. 14당근과 옥수수 넣기

    

    손질해둔 당근과 스위트콘을 팬에 넣습니다. 이 채소들은 스프에 선명한 색감을 더해줄 뿐만 아니라 아삭한 식감과 자연스러운 단맛을 선사합니다.

    Tip: 당근을 아주 작게 썰었기 때문에 오래 끓이지 않아도 금방 부드러워집니다.
15. 15간 맞추기 및 완성

    

    소금 한 스푼을 넣고 잘 저어 간을 맞춥니다. 마지막으로 그릇에 옮겨 담은 뒤 후추와 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. 노릇하게 구운 빵을 곁들여 맛있게 즐기세요.

    Tip: 베이컨 자체에 짠맛이 있으므로 소금을 넣기 전에 먼저 맛을 보고 양을 조절하는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문