마늘 고추 조개볶음

풍부한 향과 부드러운 해산물 식감이 매력적인 클래식한 마늘 고추 조개볶음 레시피입니다. 집에서 쉽고 맛있게 즐겨보세요.

재료

• 1 kg 신선한 조개
• 1 tbsp 소금
• 1 tbsp 식용유
• 1 head 다진 마늘
• 4-5 작은 홍고추
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 치킨 스톡
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1/2 cup 물전분
• to taste 고수
• to taste 대파

조리 방법

1. 1조개 해감 및 세척

   

   조개를 그릇에 담고 소금, 식용유, 물을 넣은 뒤 약 1시간 동안 두어 해감을 합니다. 시간이 부족한 경우 따뜻한 물을 사용해 10~15분 만에 과정을 단축할 수도 있습니다.

   Tip: 식용유와 소금을 약간 더해주면 조개가 모래를 훨씬 더 빨리 뱉어내도록 유도할 수 있습니다.
2. 2조개 드라이 쿡

   

   기름이나 물을 넣지 않은 마른 웍에 해감된 조개를 직접 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 3분간 끓여 모든 조개가 자연스럽게 입을 벌리도록 하여 조갯살을 부드럽고 달콤하게 유지합니다.

   Tip: 액체나 기름을 넣지 마세요. 드라이 쿡을 통해 조개가 자체 천연 육수 속에서 입을 벌리게 됩니다.
3. 3조개 육수 따로 담아두기

   

   웍에서 흘러나온 매우 단맛의 천연 조개 육수를 조심스럽게 따라내어 소스 제조 시 사용하기 위해 그릇에 따로 보관합니다.

   Tip: 이 풍미 가득한 육수의 한 방울 한 방울이 요리의 감칠맛 나는 베이스가 되므로 잘 보관하세요.
4. 4향신채 볶기

   

   웍에 기름을 두르고 다진 마늘과 작은 홍고추를 넣은 뒤, 향이 우러나올 때까지 센 불에서 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않으면서 향이 잘 우러나오도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
5. 5소스 만들기

   

   볶아둔 마늘과 고추가 있는 웍에 따로 보관해 둔 조개 육수를 붓고, 소금, 치킨 스톡, 설탕, 진간장, 굴소스를 넣습니다. 센 불에서 끓여 풍부한 향을 끌어냅니다.

   Tip: 진한 조개 육수와 양념을 결합하면 강렬한 감칠맛의 소스가 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문