토마토 소시지 볶음밥 레시피

고소하게 구운 소시지와 부드러운 달걀 스크램블, 그리고 새콤달콤한 토마토 소스가 고슬고슬한 밥알에 촉촉하게 배어든 매력적인 한 그릇 요리입니다.

재료

• 2–3 pieces 소시지 (동글동글하게 썬 것)
• 2 large 달걀 (스크램블용)
• 2 medium 토마토 (깍둑썰기한 것)
• 1 bowl 흰밥
• 2 tbsp 양조간장
• 2 tbsp 토마토 케첩
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 전분가루
• 125 ml 물
• 2 tbsp 식용유
• to taste 고명용 신선한 바질 또는 다진 파

조리 방법

1. 1소시지 손질하기

   

   먼저 나무 도마 위에 소시지를 올리고 일정한 두께로 얇게 썰어줍니다. 잘 드는 칼을 사용해 단면을 깔끔하게 썰어내야 나중에 조리할 때 일정한 속도로 고르게 익고 완성했을 때 보기에도 좋습니다.

   Tip: 소시지 두께를 일정하게 맞춰주어야 나중에 팬에 구울 때 모든 조각이 노릇하게 모양을 잡으며 고루 익습니다.
2. 2양념 소스 베이스 만들기

   

   작은 소스 볼에 분량의 간장 2큰술과 토마토 케첩 2큰술을 넣어줍니다. 이 두 가지 양념의 조합이 볶음밥 전체의 맛을 잡아주는 짭조름한 감칠맛과 새콤달콤한 풍미의 바탕이 됩니다.

   Tip: 양념을 팬에 바로 넣지 않고 볼에 미리 섞어두면 뜨거운 팬 위에서 타지 않고 소스의 비율을 정확하게 조절할 수 있습니다.
3. 3볶음밥 소스 완성하기

   

   양념이 담긴 볼에 굴소스 1큰술, 소금 1작은술, 전분가루 1큰술을 추가합니다. 그런 다음 준비한 물을 붓고 전분가루가 뭉치지 않도록 바닥까지 꼼꼼하게 저어 소스를 매끄럽게 풀어줍니다.

   Tip: 전분가루가 바닥에 가라앉아 뭉치면 조리할 때 소스가 젤리처럼 덩어리질 수 있으므로 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
4. 4소시지 노릇하게 굽기

   

   프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 살짝 두릅니다. 썰어둔 소시지를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올린 뒤, 앞뒤 표면이 노릇노릇해지고 가장자리가 바삭하게 익을 때까지 구운 후 접시에 따로 덜어둡니다.

   Tip: 소시지 조각들이 서로 겹치면 수분이 생겨 바삭하게 구워지지 않으므로 넓은 팬에 넉넉한 간격을 두고 굽는 것이 좋습니다.
5. 5토마토 베이스 만들기

   

   소시지를 구워낸 팬에 그대로 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다. 중불에서 토마토가 부드럽게 으깨지면서 자연스러운 과즙이 흘러나와 촉촉하고 향긋한 소스 형태가 될 때까지 충분히 볶아줍니다.

   Tip: 이때 소금을 한 꼬집 살짝 뿌려주면 토마토의 수분이 더 빨리 빠져나와 훨씬 수월하게 볶아집니다.
6. 6소시지와 달걀 합치기

   

   토마토가 알맞게 볶아지면 미리 구워둔 소시지와 따로 준비해둔 달걀 스크램블을 팬에 함께 넣습니다. 모든 재료에 토마토 소스가 가볍게 스며들도록 가볍고 빠르게 한 번 섞어줍니다.

   Tip: 달걀 스크램블을 너무 자잘하게 부수면 나중에 밥을 넣고 볶을 때 형태가 사라지므로 다소 큼직한 덩어리를 유지하는 것이 좋습니다.
7. 7만들어둔 소스 부어주기

   

   재료들이 어우러진 팬에 미리 만들어 두었던 볶음밥 소스(간장, 케첩, 굴소스, 전분물 믹스)를 골고루 부어줍니다. 소스가 열을 받아 보글보글 끓어오르며 걸쭉해질 때까지 저어가며 재료들을 촉촉하게 코팅해 줍니다.

   Tip: 분리되어 가라앉아 있을 수 있으니 소스를 팬에 붓기 직전에 숟가락으로 가볍게 한 번 더 저어준 뒤 부어주세요.
8. 8준비한 밥 넣기

   

   소스가 끓어오르며 맛이 진하게 어우러지면 팬 중앙에 준비한 흰밥 한 공기를 넣어줍니다. 이 타이밍에 밥을 넣어야 밥알 사이사이로 새콤달콤하고 짭조름한 토마토 소스의 풍미가 부드럽게 흡수됩니다.

   Tip: 수분기가 적고 고슬고슬한 찬밥이나 식힌 밥을 사용해야 질척이지 않고 양념이 겉돌지 않는 깔끔한 볶음밥이 됩니다.
9. 9재료와 소스가 겉돌지 않게 볶기

   

   중강불로 불을 살짝 올린 후, 밥알과 양념 소스가 완전히 하나로 어우러지도록 주걱으로 밥을 가르며 잘 볶아줍니다. 모든 밥알이 붉은 소스로 예쁘게 물들고 전체적으로 고소한 향이 피어오를 때까지 볶아 마무리합니다.

   Tip: 뭉쳐 있는 밥알은 주걱을 세워 날로 자르듯 부수어가며 볶아야 밥알마다 양념이 골고루 잘 배어듭니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문