부드럽고 달콤한 햄 옥수수 크림 수프

고소한 버터 루에 달콤한 옥수수 알갱이와 짭조름한 햄을 더한 부드러운 콘수프입니다. 부드러운 크림과 은은한 로즈마리 향이 어우러져 마음까지 따뜻해지는 든든한 한 끼를 선사합니다.

재료

• 0.5 piece 햄 소시지
• 50 g 스위트콘 알갱이
• 1 tbsp 버터
• 1 tbsp 다목적 밀가루
• 50 ml 라이트 크림
• to taste 치킨 스톡 농축액
• to taste 천일염
• to taste 후추
• to taste 건조 로즈마리

조리 방법

1. 1햄 소시지 깍둑썰기

   

   분홍색 햄 소시지 반 개를 준비하여 나무 도마 위에서 작고 일정한 크기의 큐브 모양으로 썹니다. 이 짭조름한 햄 조각들은 걸쭉한 수프의 매 숟가락마다 씹는 재미와 단짠의 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 햄 조각을 작고 일정한 크기로 썰어야 크림 베이스 전체에 고르게 섞여 균일한 맛을 냅니다.
2. 2삶은 옥수수 건져내기

   

   옥수수 알갱이가 부드럽게 익으면 금속 망 건지개를 사용해 끓는 물에서 건져냅니다. 건져낸 옥수수는 따로 접시에 담아두고, 냄비에 남은 옥수수 삶은 물은 나중에 사용해야 하므로 버리지 말고 그대로 둡니다.

   Tip: 옥수수 끓인 물을 절대로 버리지 마세요! 옥수수 수분이 우러난 이 물은 맹물에서는 낼 수 없는 자연스러운 단맛과 깊은 풍미를 최종 육수에 더해줍니다.
3. 3루(Roux) 베이스 준비하기

   

   작은 냄비를 중불에 올리고 버터 한 조각을 녹입니다. 버터가 보글보글 끓어오르면 흰 밀가루 한 숟가락을 넣고 덩어리가 지지 않도록 매끄러워질 때까지, 그리고 연한 황금빛이 돌 때까지 계속해서 저어줍니다.

   Tip: 밀가루가 타지 않고 수프를 걸쭉하게 만들어주는 덩어리 없는 증점제가 되도록 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다.
4. 4햄과 옥수수 볶기

   

   버터와 밀가루로 만든 루가 담긴 냄비에 깍둑썰기한 햄과 삶은 옥수수 알갱이를 넣습니다. 재료들이 루에 충분히 코팅되고 풍미가 피어나기 시작하도록 약 1분간 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 액체를 붓기 전에 햄을 살짝 먼저 볶아주면 지방이 배어나와 고기의 감칠맛이 더욱 진해집니다.
5. 5옥수수 삶은 물 붓기

   

   옥수수를 삶을 때 따로 남겨두었던 옥수수 삶은 물을 볶은 햄과 옥수수가 있는 냄비에 다시 부어줍니다. 이 액체에는 옥수수를 끓이면서 추출된 자연스러운 단맛과 향이 가득 담겨 있습니다.

   Tip: 액체를 부으면서 거품기나 조리도구로 잘 저어주어야 루가 뭉치지 않고 부드럽게 풀립니다.
6. 6걸쭉해질 때까지 끓이기

   

   액체를 다 부은 후에는 불을 줄이고 수프가 은은하게 끓어오르도록 둡니다. 수프가 끓는 동안 가끔씩 저어주면 루가 베이스를 부드럽고 벨벳 같은 농도로 완전히 걸쭉하게 만들어줍니다.

   Tip: 농도가 걸쭉해진 수프가 냄비 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 바닥까지 깊숙이 잘 저어주세요.
7. 7라이트 크림 섞기

   

   은근히 끓고 있는 냄비에 액상 라이트 크림을 천천히 부으면서 골고루 섞어줍니다. 크림을 넣으면 수프 특유의 부드러운 식감이 살아나고 달콤한 옥수수와 잘 어울리는 풍부하고 고소한 우유 풍미가 더해집니다.

   Tip: 더욱 풍부하고 진한 맛을 원하시면 생크림을 사용하셔도 좋고, 조금 더 가볍게 즐기시려면 일반 우유로 대체하셔도 됩니다.
8. 8치킨 스톡으로 간 맞추기

   

   냄비에 치킨 스톡 농축액을 소량 넣어줍니다. 치킨 스톡은 크림과 옥수수 알갱이의 달콤한 맛 중심에 감칠맛을 더해 완벽한 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.

   Tip: 치킨 스톡 농축액에는 기본적으로 상당한 양의 나트륨이 포함되어 있으므로, 이 단계 이후에 소금을 추가할 때는 간을 보며 주의하세요.
9. 9고명 올려 완성하기

   

   부드러운 수프 표면에 건조 로즈마리를 솔솔 뿌려 요리를 마무리합니다. 은은하고 이국적인 허브 향이 크림의 느끼함을 잡아주고 옥수수의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 취향에 따라 이때 후추를 살짝 갈아 넣으면 은은한 매콤함을 더할 수 있습니다.

   Tip: 말린 로즈마리를 뿌리기 직전에 손가락 끝으로 살짝 으깨어 넣으면 정유 성분이 활성화되어 훨씬 진한 향을 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문