클래식 토마토와 갓 갈아낸 치즈를 곁들인 리가토니 파스타

감칠맛 나는 양파 토마토 소스에 알단테로 익힌 리가토니를 버무린 후, 갓 갈아낸 치즈를 산처럼 듬뿍 얹어 완성하는 든든하고 따뜻한 파스타 한 그릇입니다.

재료

• 250 g 리가토니 파스타
• 1/2 흰 양파
• 1 tbsp 식용유
• 1 pinch 말린 고춧가루 (크러쉬드 레드페퍼)
• 400 g 토마토 파스타 소스
• 1 tsp 말린 바질
• 50 g 파르메산 또는 페코리노 치즈
• to taste 소금

조리 방법

1. 1리가토니 삶기

   

   끓는 물에 마른 리가토니 파스타를 넣습니다. 면이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 약 18분 동안 삶아줍니다.

   Tip: 파스타 면이 서로 달라붙지 않도록 물이 완전히 팔팔 끓을 때 면을 넣어주세요.
2. 2양파 다지기

   

   신선한 흰 양파를 준비해 깨끗한 도마 위에서 일정한 크기로 잘게 다집니다. 이렇게 해야 소스 안에서 양파가 골고루 익습니다.

   Tip: 잘 드는 셰프 나이프를 사용하면 양파를 깔끔하게 썰 수 있고 눈이 매워지는 것도 줄일 수 있습니다.
3. 3양파 볶기

   

   프라이팬에 식용유를 두르고 중간 불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 주걱으로 자주 저어가며 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 너무 빨리 갈색으로 타지 않도록 중간 불을 유지하세요. 소스의 베이스가 될 양파를 부드럽고 향긋하게 익히는 것이 중요합니다.
4. 4고춧가루 추가하기

   

   볶은 양파에 말린 고춧가루를 한 꼬집 뿌려줍니다. 이는 파스타 베이스에 은은한 매콤함과 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 매운맛 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절하시거나, 매운 음식을 못 드신다면 생략하셔도 좋습니다.
5. 5토마토 소스 붓기

   

   양념된 양파가 있는 팬에 진한 토마토 파스타 소스를 넣습니다. 병에서 바로 부은 뒤 재료들이 잘 어우러지도록 저어가며 섞어줍니다.

   Tip: 요리의 맛을 좌우하는 가장 중요한 주재료이므로 가급적 품질이 좋은 시판 파스타 소스를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 6파스타와 소스 섞기

   

   리가토니가 다 삶아지면 물기를 뺀 후, 보글보글 끓고 있는 토마토 소스 팬에 면을 넣어줍니다. 모든 리가토니 면에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 파스타 면이 뜨거울 때 소스에 바로 넣고 버무리면 리가토니 표면의 결을 따라 소스가 훨씬 더 잘 배어듭니다.
7. 7말린 허브로 향 더하기

   

   파스타를 소스에 넣은 후 말린 바질 가루를 넉넉히 뿌려줍니다. 주걱을 이용해 허브가 리가토니 전체에 고르게 퍼지도록 부드럽게 섞어주면, 열이 가해지면서 요리 전체에 향긋한 풍미가 가득 배어듭니다.

   Tip: 말린 허브는 생허브보다 향이 강하고 농축되어 있으므로, 처음에는 적은 양으로 시작해 입맛에 맞게 조절하세요.
8. 8버무리며 소스 졸이기

   

   팬 안에서 파스타를 마지막으로 골고루 잘 버무려 걸쭉한 토마토 소스와 향긋한 허브가 모든 리가토니 면에 완벽하게 흡수되도록 합니다.

   Tip: 마지막에 파스타를 가볍게 볶듯이 버무려주면 소스가 면에 겉돌지 않고 착 달라붙어 레스토랑에서 먹는 듯한 완성도를 낼 수 있습니다.
9. 9갓 갈아낸 치즈 고명 얹기

   

   파스타를 그릇에 옮겨 담은 후 파르메산 또는 페코리노 통치즈를 그 위에 듬뿍 갈아 올려 마무리합니다. 파스타의 잔열로 치즈가 살짝 녹아내려 부드럽고 진한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 통치즈를 즉석에서 갈아 쓰면 이미 갈아져 나오는 시판 제품보다 훨씬 뛰어난 풍미와 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문