저지방 화이트 소스 새우 파스타

생크림 없이 우유와 저지방 치즈만으로 부드럽고 꾸덕한 식감을 살린, 부담 없이 즐길 수 있는 다이어트용 화이트 소스 파스타입니다.

재료

• 100 g 스파게티 면
• 6–8 pieces 손질된 깐 새우
• 2 strips 잘게 썬 베이컨
• 1/2 양파
• 4–5 양송이버섯
• 1 tbsp 중력분 (밀가루)
• 10 g 버터
• 250 ml 우유
• 1 slice 저지방 슬라이스 치즈
• to taste 소금과 후추
• optional 건파슬리 (선택)

조리 방법

1. 1파스타 면 삶기

   

   팬에 물을 끓인 후 스파게티 면을 조심스럽게 넣습니다. 면이 고르게 익도록 젓가락으로 저어주며 물속에 완전히 잠기게 해주세요. 오일 없이 삶아내어 다이어트에 적합한 깔끔한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 물이 끓을 때 오일 스프레이를 살짝 뿌려주면 면이 익으면서 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2양파 다지기

   

   도마 위에 양파를 올리고 식칼로 잘게 다져줍니다. 양파를 작고 균일하게 썰어내면 조리 시간이 단축되고 소스에 자연스러운 단맛이 더 잘 우러납니다.

   Tip: 양파의 뿌리 부분을 자르지 않고 남겨둔 채 다지면 겹겹이 흩어지지 않아 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다.
3. 3양송이버섯 썰기

   

   신선한 양송이버섯을 도마에 올리고 일정한 두께로 얇게 슬라이스합니다. 버섯 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 화이트 소스와 완벽한 조화를 이룹니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 물컹해질 수 있으므로, 젖은 키친타월로 가볍게 먼지만 닦아내는 것이 좋습니다.
4. 4밀가루에 후추 간하기

   

   작은 그릇에 분량의 밀가루를 담고 통후추를 갈아 넣습니다. 이 후추 간을 한 밀가루가 소스의 농도를 걸쭉하게 잡아주고 느끼함을 덜어주는 핵심 역할을 합니다.

   Tip: 시판 가루 후추보다 통후추를 직접 갈아 사용하면 풍미와 향이 훨씬 강렬해져 소스의 맛을 한층 끌어올립니다.
5. 5양파와 베이컨 볶기

   

   팬에 다진 양파와 베이컨을 넣습니다. 약불에서 빨간색 실리콘 주걱으로 끊임없이 저어가며, 양파가 투명해지고 베이컨에서 맛있는 기름이 배어 나와 노릇해질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 약불에서 천천히 조리해야 양파가 타지 않으면서 베이컨의 기름을 충분히 뽑아낼 수 있습니다.
6. 6버터로 풍미 더하기

   

   양파와 베이컨이 향긋하게 볶아지면 팬에 조각 버터를 넣고 녹입니다. 생크림 없이도 소스의 베이스에 부드럽고 깊은 크림의 풍미를 더해주는 중요한 과정입니다.

   Tip: 버터가 금방 타거나 갈색으로 변하지 않도록 저어가며 다른 재료들과 골고루 섞어주세요.
7. 7루(Roux) 베이스 만들기

   

   버터가 녹은 팬에 후추를 섞어둔 밀가루를 바로 붓습니다. 약불에서 잠시 볶아 밀가루의 날내를 날려주고, 화이트 소스가 묵직하고 고소해질 수 있도록 루(Roux) 형태의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 액체를 붓기 전에 지방에 밀가루를 충분히 볶아야 소스에 덩어리가 지지 않고 견과류처럼 고소한 맛이 살아납니다.
8. 8물 붓고 농도 맞추기

   

   밀가루를 볶은 팬에 물을 소량 붓습니다. 액체와 밀가루가 잘 엉기도록 계속 저어주면, 크림 파스타 소스의 바탕이 되는 걸쭉하고 매끄러운 농도의 페이스트가 완성됩니다.

   Tip: 물이 한 번에 많이 들어가면 밀가루가 뭉칠 수 있으니 조금씩 부어가며 꼼꼼히 저어주세요.
9. 9새우와 버섯 넣기

   

   준비한 생새우와 슬라이스한 양송이버섯을 팬에 추가합니다. 재료들이 잘 어우러져 익을 수 있도록 물을 약간 더 넣고 부드럽게 끓여 화이트 소스의 뼈대를 만듭니다.

   Tip: 신선한 재료를 넣을 때는 팬의 온도가 너무 높지 않게 유지해야 밀가루 베이스가 눌어붙지 않습니다.
10. 10우유 추가하기

    

    새우와 버섯이 익어가는 팬에 우유 반 병(약 250ml)을 붓습니다. 이 저지방 레시피에서는 생크림 대신 우유를 사용하여 칼로리는 낮추면서도 진하고 부드러운 맛을 냅니다.

    Tip: 일반 우유를 사용하면 더 고소하고 꾸덕한 질감을 얻을 수 있으며, 더 가벼운 식단을 원한다면 저지방 우유를 사용해도 좋습니다.
11. 11소스 간하기

    

    보글보글 끓어오르는 소스에 소금 한 꼬집과 통후추를 갈아 넣어 간을 맞춥니다. 짭짤한 베이컨, 새우의 감칠맛, 우유의 고소함이 조화롭게 어우러지도록 밸런스를 잡아줍니다.

    Tip: 미리 갈아둔 후추보다 통후추를 갓 갈아서 사용하면 소스의 풍미가 훨씬 화사해집니다.
12. 12파스타 면 섞기

    

    미리 삶아둔 스파게티 면을 화이트 소스가 끓고 있는 팬으로 옮깁니다. 주걱을 이용해 면발 사이사이에 부드러운 소스가 듬뿍 배어들도록 가볍게 버무려주세요.

    Tip: 이때 소스가 너무 뻑뻑하게 느껴진다면 파스타 끓인 면수를 살짝 부어 부드러운 농도로 조절해 보세요.
13. 13치즈 올리기

    

    저지방 슬라이스 치즈 한 장을 파스타 소스 위에 얹어줍니다. 치즈가 녹아들면서 생크림 없이도 소스에 깊은 풍미가 더해지고 질감이 한층 더 꾸덕해집니다.

    Tip: 치즈를 통째로 넣는 것보다 잘게 찢어서 넣으면 소스에 훨씬 빠르고 균일하게 녹아듭니다.
14. 14소스 졸이기

    

    치즈가 녹는 동안 센 불에서 파스타를 계속 저어줍니다. 소스가 유화되면서 점차 걸쭉해져 모든 면발을 부드럽게 감싸게 됩니다. 주걱에 묵직하게 묻어날 정도의 크리미한 질감이 될 때까지 졸여주세요.

    Tip: 팬에서 소스를 너무 바짝 졸이지 마세요. 불을 끄고 접시에 담아 식는 과정에서도 소스가 계속 꾸덕해집니다.
15. 15플레이팅 및 완성

    

    완성된 크림 파스타를 예쁜 그릇에 담고, 그 위에 건파슬리 가루를 넉넉히 톡톡 뿌려줍니다. 먹음직스러운 색감과 향긋한 허브 내음이 더해져 레스토랑 못지않은 훌륭한 요리가 완성됩니다.

    Tip: 소스가 굳기 전, 가장 부드러울 때 따뜻하게 바로 드시는 것이 좋습니다. 곁들임 샐러드와 함께 드시면 600칼로리 이하의 든든한 식단이 됩니다.

남은 파스타 보관법

칼로리 소모

자주 묻는 질문