홈메이드 블랙 페퍼 비프 파스타

부드럽게 마리네이드한 소고기와 알 덴테로 익힌 파스타가 굵은 후추 소스와 어우러진 요리입니다. 간단한 저녁 식사나 도시락으로 제격인 퓨전 면 요리를 만나보세요.

재료

• 200 g 스파게티 또는 링귀니 파스타
• 250 g 소고기 우둔살 또는 등심
• 1/2 양파
• 1 피망
• 1 tbsp 진간장 (마리네이드용)
• 1 tbsp 굴소스 (마리네이드용)
• 1 tsp 전분
• 1 tbsp 물
• 2 tbsp 식용유
• 1 tbsp 진간장 (소스용)
• 1/2 tbsp 노추 (진한 간장)
• 1 tbsp 굴소스 (소스용)
• 1 g 후추
• to taste 소금
• optional 찐 브로콜리 및 방울토마토 (가니쉬용)

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 스파게티 면을 넣어 면 심지에 흰 부분이 없을 때까지 삶아주세요. 면이 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

   Tip: 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 예정이므로 면을 조금 덜 익힌 상태로 유지하면 좋습니다.
2. 2면 오일 코팅

   

   삶아서 물기를 뺀 면을 볼에 담고 식용유를 약간 둘러 버무려주세요. 이렇게 하면 면이 마르거나 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 향이 강하지 않은 카놀라유나 식용유를 사용하는 것이 파스타 고유의 맛을 지키는 데 좋습니다.
3. 3소고기 연육하기

   

   소고기를 슬라이스한 후, 고기 망치를 이용해 가볍게 두드려주세요. 근섬유를 끊어주면 고기가 훨씬 부드러워지고 골고루 잘 익습니다.

   Tip: 너무 세게 두드리면 고기가 으깨질 수 있으니 적당히 몇 번만 두드려주세요.
4. 4소고기 굽기

   

   진간장, 굴소스, 전분, 물에 15분간 마리네이드한 소고기를 달궈진 팬에 넣고 양면이 갈색으로 변하고 향이 올라올 때까지 구워주세요.

   Tip: 팬을 충분히 달궈야 육즙을 가두면서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익힐 수 있습니다.
5. 5양파 볶기

   

   팬에 슬라이스한 양파를 넣고 중강불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이 과정이 요리의 풍미를 결정하는 기본이 됩니다.

   Tip: 소금을 한 꼬집 넣으면 양파의 수분이 더 빨리 빠져나와 잘 익습니다.
6. 6모두 함께 볶기

   

   볶은 양파가 담긴 팬에 구워둔 소고기, 피망, 삶은 파스타를 넣습니다. 후추, 소금, 진간장, 노추, 굴소스로 간을 한 뒤 강불에서 빠르게 볶아 재료가 잘 어우러지게 합니다.

   Tip: 강불에서 짧고 굵게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있고 중화 요리 특유의 불향을 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문