클래식 토마토 소스 폭찹 덮밥

부드럽게 구운 돼지고기에 새콤달콤하고 윤기 나는 토마토 소스를 듬뿍 얹어 흰 쌀밥과 함께 즐기는 사랑받는 가정식 요리입니다.

재료

• 400 g 돼지 목살
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 국간장 (또는 진간장)
• 1/2 tsp 소금
• 3 tbsp 토마토 케첩
• 1 piece 빙당 (얼음설탕)
• 1 tsp 옥수수 전분
• 200 g 청경채
• 2 tbsp 식용유
• optional 신선한 파인애플 조각
• optional 토마토 조각

조리 방법

1. 1돼지고기 재우기

   

   돼지 목살을 얇고 일정한 두께로 썹니다. 썬 고기를 볼에 담고 간장, 굴소스, 국간장, 약간의 소금을 넣어 버무립니다. 양념이 잘 스며들도록 약 15분 동안 그대로 둡니다.

   Tip: 더욱 부드러운 식감을 원한다면 양념할 때 소량의 옥수수 전분이나 베이킹 소다를 섞어보세요.
2. 2팬에 고기 굽기

   

   프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 바닥에 고루 폅니다. 집게를 사용해 양념한 돼지고기 조각들을 겹치지 않게 한 겹으로 조심스럽게 올려 고르게 익힙니다.

   Tip: 고기의 겉면을 바삭하게 구우려면 고기를 넣기 전에 팬을 충분히 달궈야 합니다.
3. 3파인애플과 함께 굽기

   

   돼지고기 아랫면이 노릇해지기 시작할 때까지 굽습니다. 신선한 파인애플이나 토마토가 있다면 고기와 함께 팬에 넣어 조리하세요. 과일이 요리에 기분 좋은 새콤달콤한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 고기 조각들이 서로 겹치지 않게 충분한 간격을 두어야 고기가 쪄지지 않고 제대로 구워집니다.
4. 4뒤집어서 속까지 익히기

   

   한쪽 면이 노릇하게 구워지면 돼지고기 조각을 뒤집어 반대편도 익힙니다. 고기 속까지 완전히 익을 때까지 계속 굽습니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 다 익은 돼지고기와 파인애플을 팬에서 꺼냅니다.

   Tip: 먹음직스러운 캐러멜라이징 껍질을 만들기 위해 고기를 너무 자주 뒤집지 마세요.
5. 5토마토 소스 만들기

   

   작은 볼에 토마토 케첩과 빙당 한 조각을 섞습니다. 이 혼합물을 뜨거운 팬에 붓고 약간의 물을 더해 설탕을 녹이면서 소스가 가볍게 끓어오르도록 합니다.

   Tip: 빙당을 사용하면 소스에 윤기가 돌고 깔끔한 단맛이 나지만, 일반 백설탕으로 대체할 수도 있습니다.
6. 6소스 걸쭉하게 만들기

   

   끓고 있는 토마토 소스에 전분물을 붓고 섞어 농도를 걸쭉하게 맞춥니다. 소금을 약간 넣어 간을 맞추고, 소스가 윤기 나고 진한 농도가 될 때까지 계속 젓습니다. 농도가 맞춰지면 조리된 돼지고기 위에 부을 준비가 완료됩니다.

   Tip: 전분은 그릇 바닥에 가라앉기 쉬우므로, 팬에 붓기 직전에 항상 다시 한번 저어주세요.
7. 7푸른 채소 데치기

   

   광둥식 요리에서 푸른 채소가 빠지면 섭섭합니다. 냄비에 물을 끓이고 채소가 맑은 녹색을 띠며 익을 때까지 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 요리에 신선함을 더하고 식단에 필수적인 영양 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 채소를 너무 오래 데치지 마세요. 아삭한 식감과 선명한 색감이 살아있어야 합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문