클래식 일본식 돈부리: 가츠동 (닭가슴살 덮밥)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살 튀김에 부드러운 계란을 올려 달콤 짭짤한 소스로 마무리한 정통 일식 덮밥입니다.

재료

• 1 whole 닭가슴살
• 1/2 적양파
• 2 큰 계란
• 1/2 cup 빵가루
• 1/4 cup 중력분
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 요리용 와인
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 1 bowl 찐 밥
• to taste 소금 및 후추
• 1 tsp 조미 김가루
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1닭고기 손질하기

   

   닭가슴살을 도마에 올리고 고기 망치나 연육기로 두드려 두께를 일정하게 폅니다. 이렇게 하면 근육 조직이 부드러워져 고기가 골고루 익습니다.

   Tip: 너무 세지 않게 두드리고, 랩을 씌워 작업하면 주변에 튀지 않아 깔끔합니다.
2. 2밀가루 입히기

   

   손질한 닭가슴살 앞뒤로 밀가루를 꼼꼼히 묻힙니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내야 다음 과정인 계란물이 잘 입혀집니다.

   Tip: 넓은 그릇에 밀가루를 담아 작업하면 더욱 편리합니다.
3. 3계란물 입히기

   

   밀가루를 입힌 닭가슴살을 풀어놓은 계란물에 충분히 적십니다. 계란물은 빵가루가 떨어지지 않게 붙여주는 접착제 역할을 합니다.

   Tip: 계란은 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 충분히 저어주세요.
4. 4빵가루 입히기

   

   계란물이 묻은 닭고기를 빵가루가 담긴 그릇에 올리고 살짝 눌러 꼼꼼하게 빵가루를 입힙니다.

   Tip: 판코(생빵가루)를 사용하면 일반 빵가루보다 훨씬 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
5. 5튀기기

   

   적정 온도로 달궈진 기름에 닭고기를 넣고 약 2분 30초간 노릇하게 튀깁니다. 속까지 완전히 익을 때까지 충분히 튀겨주세요.

   Tip: 기름 온도를 유지해야 겉은 타지 않고 속은 알맞게 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문