풍미 가득한 아티잔 트러플 버섯
소시지 피자
집에서도 정통 아티잔 피자의 맛을 즐겨보세요. 블랙 트러플 페이스트의 진한 풍미와 쫄깃한 도우, 고소한 바질 소시지가 어우러진 고급스러운 피자 레시피입니다.
대지의 보물이라 불리는 트러플의 깊은 향과 갓 구운 도우가 만났을 때 느껴지는 마법 같은 조화를 경험해 보세요. 블랙 트러플 소스의 고급스러운 맛에 바질 소시지와 볶은 버섯의 감칠맛을 더했습니다. 고온에서 구워내 나폴리 피자 특유의 레오파드 스팟이 살아있는 쫄깃한 식감은 입안 가득 행복을 선사할 것입니다.
재료
- 1 피자 도우 생지 (소)
- 3 tbsp 블랙 트러플 소스
- 100 g 모짜렐라 치즈 (스틱 또는 조각)
- 12 cup 슬라이스 바질 소시지
- 12 cup 팬에 볶은 버섯
조리 방법
- 1도우 늘리기
가볍게 밀가루를 뿌린 조리대 위에서 도우를 늘려줍니다. 손을 이용해 전체적으로 고르게 펴주며 토핑을 올리기 좋은 둥근 형태를 만듭니다.
Tip: 도우 중앙에서 바깥쪽으로 밀어내듯 눌러주면 테두리가 살짝 도톰해져 맛있는 크러스트가 생깁니다. - 2트러플 소스 바르기
늘려놓은 도우 위에 블랙 트러플 소스를 듬뿍 바릅니다. 이때 가장자리는 조금 남겨두어야 오븐 안에서 크러스트가 예쁘게 부풀어 오릅니다.
Tip: 소스를 고르게 펴 발라야 피자 한 입마다 일정한 풍미를 느낄 수 있습니다. - 3치즈 올리기
블랙 트러플 소스 위에 스틱 모양의 모짜렐라 치즈를 골고루 배치합니다. 치즈가 녹으면서 블랙 트러플의 깊고 풍부한 맛과 완벽하게 어우러집니다.
Tip: 치즈를 덩어리나 스틱 형태로 사용하면 전체적으로 녹아내리는 것보다 훨씬 쫄깃하고 풍부한 치즈 맛을 즐길 수 있습니다. - 4오븐에 넣기
바질 소시지와 볶은 버섯을 올려 토핑을 마무리한 후, 미리 예열된 오븐 안의 베이킹 스톤 위로 피자를 옮깁니다. 강력한 열기가 바닥을 순식간에 바삭하게 만듭니다.
Tip: 오븐을 충분히 예열해야 도우가 힘 있게 부풀어 오르고 식감이 좋아집니다. - 5피자 굽기
크러스트가 충분히 부풀어 오르고 먹음직스러운 갈색 점이 생길 때까지 굽습니다. 고온에서 치즈가 녹으며 트러플 소스의 진한 향이 피어오릅니다.
Tip: 가정용 오븐을 사용할 경우 최고 온도에서 최소 45분 이상 예열된 베이킹 스톤이나 스틸을 사용해야 최고의 결과물을 얻을 수 있습니다. - 6꺼내서 서빙하기
구워진 피자를 슬롯 피자 필을 이용해 조심스럽게 꺼냅니다. 자르기 전 1분 정도 그대로 두면 녹아내린 치즈와 트러플 소스가 적당히 자리를 잡습니다.
Tip: 구멍이 뚫린 슬롯 필을 사용하면 도우 바닥의 남은 밀가루가 털려 나가 탄 맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
최대 3일
남은 피자는 밀폐 용기에 담거나 호일로 꼼꼼히 감싸서 보관하세요.
오븐 재가열
5–7분
200°C(400°F) 오븐의 석쇠나 예열된 스톤 위에 바로 올려 데우면 도우의 바삭함이 살아납니다.
팬 재가열
3–5분
기름을 두르지 않은 팬에 중불로 피자를 올리고 바닥이 바삭해질 때까지 데운 후, 뚜껑을 덮어 1분간 치즈를 녹여주세요.
칼로리 소모
러닝
빠른 속도(약 11 kmh)로 약 80분 동안 달리기.
Hyrox
약 90분간의 고강도 기능성 트레이닝.
피클볼
약 2시간 동안의 활동적인 경기 진행.
자주 묻는 질문
네, 하지만 양송이버섯보다는 크레미니, 표고, 잎새버섯처럼 풍미가 강한 품종이 블랙 트러플 소스의 진한 맛과 훨씬 잘 어울립니다.
도우를 너무 많이 만졌거나, 차가운 상태에서 구웠을 때, 혹은 오븐 온도가 충분히 높지 않았을 때 발생합니다. 도우는 실온 상태에서 가볍게 늘려 사용하고, 베이킹 스톤을 충분히 예열했는지 확인하세요.
트러플 소스나 페이스트를 베이스로 사용하는 것이 훨씬 풍부하고 정통적인 맛을 냅니다. 오일만 있다면 일반 소스 베이스로 피자를 구운 뒤, 오븐에서 꺼내자마자 오일을 살짝 뿌려 향을 더해주는 방식을 추천합니다.
