집에서 만드는 고소한 미니 마늘 피자 매듭빵

폭신하고 부드러운 식감에 고소한 버터 향이 가득한 미니 마늘 피자 매듭빵은 최고의 간식입니다. 처음부터 직접 반죽해 풍부한 갈릭 허브 버터를 입혀 구워내면 노릇노릇하고 거부할 수 없는 맛이 완성됩니다.

재료

• 250 g 강력분
• 250 g 중력분
• 2 tsp 베이킹파우더
• 1 tsp 소금
• 2 tbsp 올리브 오일
• 300 ml 물
• 4 tbsp 버터
• 3 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 다진 생파슬리
• to taste 소금과 후춧가루

조리 방법

1. 1가루 재료 섞기

   

   큰 유리 믹싱볼에 강력분과 중력분을 함께 넣어줍니다. 여기에 베이킹파우더와 소금 한 꼬집을 더합니다. 두 종류의 밀가루를 섞어 사용하면 매듭빵 특유의 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 완벽하게 살릴 수 있습니다.

   Tip: 밀가루에 큰 덩어리가 보인다면 가루 재료들을 체에 한 번 걸러주어야 반죽이 고르게 부풀어 오릅니다.
2. 2반죽 뭉치기

   

   올리브 오일과 물을 부어줍니다. 흰색 실리콘 스패출러를 사용해 밀가루에 수분이 완전히 흡수되고 거칠지만 하나의 덩어리로 뭉쳐질 때까지 잘 저어줍니다. 볼 가장자리에 묻은 날가루까지 싹싹 긁어 모아 섞어주세요.

   Tip: 물은 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 나누어 넣으세요. 실내 습도에 따라 완벽한 반죽 농도를 맞추기 위해 물의 양을 미세하게 조절해야 할 수 있습니다.
3. 3매끄럽게 치대기

   

   이제 볼 안에서 직접 손으로 반죽을 시작합니다. 거친 반죽 덩어리가 매끄럽고 탄력 있는 하나의 공 모양이 될 때까지 몇 분 동안 반복해서 누르고 접어주며 치대줍니다. 반죽이 부드러워지고 손이나 볼 표면에 더 이상 달라붙지 않으면 됩니다.

   Tip: 반죽이 지나치게 질척인다면 손에 묻지 않을 정도가 될 때까지 밀가루를 한 티스푼씩 더해가며 조절하세요.
4. 4반죽을 띠 모양으로 자르기

   

   덧가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 반죽을 올리고 직사각형 모양으로 납작하게 편 뒤, 검은색 반죽 스크래퍼나 날카로운 칼을 사용해 일정한 두께의 얇은 띠 모양으로 잘라줍니다. 마늘 매듭빵들이 오븐에서 고르게 익을 수 있도록 일정한 너비로 잘라주는 것이 중요합니다.

   Tip: 반죽 스크래퍼를 사용해 위에서 아래로 깔끔하게 잘라내면 반죽이 늘어나거나 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5매듭 모양 만들기

   

   잘라둔 반죽 띠를 하나씩 집어 가볍게 굴려가며 짧은 로프 모양으로 만듭니다. 이 로프를 일반적인 외매듭 방법으로 부드럽게 묶어준 뒤, 끝부분을 안쪽으로 깔끔하게 밀어 넣어 동글동글한 모양을 잡아줍니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 모양을 만들어줍니다.

   Tip: 매듭을 너무 꽉 조여 묶지 마세요. 약간 여유를 두고 묶어야 오븐 안에서 반죽이 부풀어 오를 수 있는 공간이 생깁니다.
6. 6올리브 오일 바르기

   

   모양을 잡은 매듭 반죽들을 종이호일을 깐 베이킹 트레이 위에 일정 간격으로 올려줍니다. 빨간색 실리콘 조리용 붓을 사용해 각 매듭의 표면에 올리브 오일을 듬뿍 발라줍니다. 오일을 발라주면 오븐에서 구워질 때 표면이 노릇노릇하고 바삭해집니다.

   Tip: 매듭의 옆면과 틈새까지 꼼꼼하게 오일을 발라주어야 전체적으로 색이 골고루 예쁘게 납니다.
7. 7갈릭 버터 소스 만들기

   

   작은 냄비를 약불에 올리고 버터, 다진 마늘, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣어줍니다. 버터가 완전히 녹고 마늘의 향이 은은하게 올라올 때까지 타지 않도록 계속해서 저어줍니다. 마늘이 갈색으로 변하면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

   Tip: 마늘 입자가 타지 않으면서 버터에 마늘 풍미가 깊게 배어들 수 있도록 반드시 약한 불을 유지하세요.
8. 8갈릭 버터 입히기

   

   오븐에서 마늘 매듭빵이 노릇하게 구워지면 즉시 꺼냅니다. 조리용 붓을 사용해 준비해 둔 갈릭 버터 파슬리 소스를 각 매듭빵에 아낌없이 발라줍니다. 허브와 마늘 조각들이 윗면과 옆면에 골고루 묻어나도록 꼼꼼히 칠해줍니다.

   Tip: 빵이 뜨거울 때 버터를 발라주어야 고소하고 짭조름한 갈릭 버터 소스가 빵 속까지 쏙 베어들어 풍미가 극대화됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문