일본식 치즈 규동 (치즈 소고기 덮밥 레시피)

부드럽게 졸인 소고기와 달콤한 양파 위에 고소하게 녹아내린 치즈를 듬뿍 올린 한 그릇. 입안 가득 풍성한 맛을 선사하는 일본식 소고기 덮밥입니다.

재료

• 1 tbsp 버터
• 1/2 medium 흰 양파
• 80 g 얇게 썬 소고기 (롤 형태)
• 3 tbsp 일본식 돈부리 소스
• 2 whole 달걀
• 1/2 cup 피자용 슈레드 치즈
• 1 serving 흰쌀밥
• to taste 파슬리 가루
• to taste 고운 고춧가루
• to taste 흰깨

조리 방법

1. 1버터 녹이기

   

   평평한 프라이팬을 불에 올리고 분량의 버터를 넣습니다. 다음 재료를 넣기 전에 버터가 타지 않고 완전히 녹을 수 있도록 잠시 기다려줍니다.

   Tip: 버터가 갈색으로 타지 않고 부드럽게 녹을 수 있도록 약불에서 중불 사이를 유지하세요.
2. 2양파 볶기

   

   버터가 완전히 녹으면 슬라이스한 흰 양파를 팬에 넣습니다. 양파에서 맛있는 향이 올라오고 달콤하게 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 팬에 눌어붙지 않고 버터 향이 골고루 배도록 중간중간 잘 뒤집어가며 볶아주세요.
3. 3소고기 넣기

   

   향긋하게 볶아진 양파 위에 얇게 썬 소고기 80g을 그대로 올립니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 펴가며 팬에 더해줍니다.

   Tip: 얇게 가공된 소고기를 사용하면 조리 시간이 획기적으로 줄어들고 소스도 겉돌지 않고 잘 뱁니다.
4. 4돈부리 소스 붓고 졸이기

   

   소고기와 양파 위로 준비한 일본식 돈부리 소스를 골고루 부어줍니다. 그 후 팬 뚜껑을 닫고 재료에 맛이 푹 배도록 약불에서 은근히 졸여줍니다.

   Tip: 뚜껑을 닫고 조리하면 내부의 증기 덕분에 소고기가 질겨지지 않고 촉촉함을 유지하며 졸여집니다.
5. 5달걀물 둘러주기

   

   약 5분간 졸인 후, 뚜껑을 열고 불을 끕니다. 잘 풀어둔 달걀 2개 분량의 달걀물을 소고기와 양파 위에 원을 그리듯 골고루 부어줍니다.

   Tip: 불을 끈 상태에서 팬에 남은 잔열로 달걀을 익혀야 오버쿡되지 않고 몽글몽글하고 부드러운 식감이 살아납니다.
6. 6치즈 올려 잔열로 녹이기

   

   그 위에 슈레드 치즈를 취향껏 듬뿍 뿌려줍니다. 다시 팬 뚜껑을 덮고 약 1분간 그대로 두어, 잔열로 치즈가 부드럽고 완벽하게 녹아내리도록 합니다.

   Tip: 치즈가 녹는 짧은 시간 동안 완성된 요리를 담을 따끈한 밥을 그릇에 준비하면 타이밍이 딱 맞습니다.
7. 7따뜻한 밥 준비하기

   

   고기와 치즈가 팬 안에서 완성되는 동안 깊이감이 있는 그릇을 준비합니다. 갓 지어 고슬고슬한 흰쌀밥을 그릇의 절반 정도만 차도록 소복하게 담아 토핑이 올라갈 자리를 만듭니다.

   Tip: 찰기가 적당히 있는 단립종 쌀밥을 사용하면 덮밥 소스가 스며들었을 때 밥알이 퍼지지 않고 조화로운 맛을 냅니다.
8. 8밥 위에 올리고 고명 뿌리기

   

   팬을 조심스럽게 기울여 잘 졸여진 소고기와 부드럽게 녹은 치즈를 준비된 밥 위에 모양을 살려 부어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루, 고운 고춧가루, 깨를 솔솔 뿌려 이국적인 풍미와 색감을 더합니다.

   Tip: 팬을 과감하게 기울이고 조리용 주걱으로 치즈의 형태를 살짝 잡아주며 밀어내면 치즈 모양이 망가지지 않고 예쁘게 얹어집니다.

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