소고기 두부 김치찌개 황금레시피

잘 익은 신김치와 부드러운 소고기, 고소한 두부를 듬뿍 넣어 끓여낸 얼큰하고 진한 국물의 소고기 두부 김치찌개입니다. 집밥의 정석인 김치찌개를 더욱 맛있고 깊은 맛으로 즐겨보세요.

재료

• 300 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 1 cup 신김치 (송송 썬 것)
• 1 block 두부 (깍둑썰기한 것)
• 1 bundle 팽이버섯
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 4 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 전분가루
• 0.5 tbsp 설탕
• 3 cloves 다진 마늘
• 0.5 적양파 (채 썬 것)
• 2 tbsp 식용유
• to taste 홍고추와 청양고추 (어슷 썬 것)

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   얇게 썬 소고기를 유리 볼에 담고 진간장, 굴소스, 전분가루를 넣습니다. 양념이 고기 속까지 잘 배고 고르게 묻도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다.

   Tip: 고기를 양념하기 전에 결 반대 방향으로 썰어주면 찌개를 끓였을 때 식감이 훨씬 부드러워집니다.
2. 2오일로 고기 코팅하기

   

   밑간한 소고기에 식용유를 살짝 두르고 가볍게 섞어줍니다. 오일 코팅을 해주면 고기의 육즙과 수분이 빠져나가는 것을 막아주어 나중에 국물에 끓일 때도 고기가 퍽퍽하지 않고 촉촉함을 유지합니다.

   Tip: 준비된 고기를 실온에 10분 정도 그대로 두면 양념의 감칠맛이 고기 안쪽까지 깊숙이 흡수됩니다.
3. 3양념장 만들기

   

   계량컵에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 반 큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다. 여기에 물을 살짝 붓고 덩어리가 지지 않도록 골고루 저어 부드러운 빨간 양념장을 만들어 둡니다.

   Tip: 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주어야 양념의 단맛과 짠맛이 겉돌지 않고 조화롭게 어우러집니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 달군 뒤, 다진 마늘과 채 썬 적양파를 넣습니다. 양파가 투명해지고 마늘의 고소한 향이 화하게 올라올 때까지 타지 않게 계속 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 주걱으로 계속 움직여가며 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다.
5. 5김치 함께 볶기

   

   향신 채소가 충분히 볶아지면 송송 썬 김치를 팬에 바로 넣어줍니다. 나무 주겁을 이용해 양파, 마늘과 김치를 함께 달달 볶아내어 김치 국물과 향신 기름이 잘 어우러지도록 합니다.

   Tip: 국물을 붓기 전에 김치를 먼저 1분 정도 충분히 볶아주면 김치 특유의 신맛이 날아가고 감칠맛이 극대화됩니다.
6. 6양념장과 물 붓기

   

   잘 볶아진 김치 위에 미리 만들어 둔 양념장을 아낌없이 부어줍니다. 이어서 자작하게 국물이 잡히도록 적당량의 물을 추가한 뒤, 양념이 국물에 잘 풀어지도록 전체적으로 가볍게 저어줍니다.

   Tip: 뭉쳐있는 고추장 양념이 국물에 부드럽게 완전히 녹아들 수 있도록 신경 써서 저어주세요.
7. 7버섯과 두부 넣기

   

   진하게 끓어오르는 김치찌개 국물에 손질한 팽이버섯을 가지런히 올려줍니다. 그 옆으로 깍둑썰기한 부드러운 두부도 조심스럽게 안착시켜 재료들이 매콤한 국물을 듬뿍 머금을 수 있도록 해줍니다.

   Tip: 부드러운 두부는 쉽게 으깨질 수 있으므로 모양이 망가지지 않도록 냄비 가장자리에 조심히 얹어주세요.
8. 8양념 소고기 투하하기

   

   찌개가 한소끔 세게 끓어오를 때, 밑간해 둔 소고기를 집게로 집어 끓는 국물 속에 넣어줍니다. 고기가 한데 뭉치지 않고 골고루 잘 익을 수 있도록 두부와 버섯 사이 빈 공간에 펼쳐서 넣어줍니다.

   Tip: 얇은 소고기는 뭉치면 속까지 잘 안 익고 질겨질 수 있으므로 한 장씩 떼어내듯 넓게 펴서 넣어주면 빠르게 익어 연해집니다.
9. 9고추 고명 올려 완성하기

   

   소고기가 완전히 익을 때까지 약 5분 정도 더 보글보글 끓여준 뒤, 마지막으로 송송 썬 청양고추와 홍고추를 찌개 중앙에 얹어줍니다. 칼칼하고 신선한 매운맛이 돌며 요리가 완벽하게 마무리됩니다.

   Tip: 매운맛 취향에 따라 고추의 양을 조절하시고, 깔끔한 매운맛을 원하시면 고추씨를 털어내고 사용하셔도 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문